徐迅雷

食品安全的事儿，似乎过一阵就要出一个新“品种”的，这回很震动的是“红心”鸭蛋。央视刚刚披露，一种产自石家庄市平山县等地的“红心”鸭蛋畅销北京，“心”之“红”是因为在饲料里添加了一种神秘的“红药”——那就是臭名昭著的致癌物苏丹红。北京开始追查“红心”鸭蛋流向，专项抽检已展开，而此前红心鸭蛋检测没有测“苏丹红”的项目（11月14日《新京报》）。

“红心”闪闪照鸭蛋，“下蛋”的很爽，吃蛋的遭殃。国人向来重外表，表面光鲜，大众喜欢。养鸭卖蛋的就摸准了这种国民心理，用苏丹红将“蛋黄”弄成了“蛋红”，买者吃多了也不觉得“蛋红”有什么不对劲了，反而那“蛋黄”不被待见了。

在我国的历史文化心理中，“蛋”是脆弱的象征，如“以卵击石”，如“覆巢之下岂有完卵”；现在是“鸭蛋最容易从内部攻破”，让苏丹红这么一染，麻烦就大了。

这“红心鸭蛋”立马让我想起“三文鱼为啥这样红”的报道（见7月7日《报刊文摘》）。三文鱼，鲜红夺目，美味爽口，但并非来自大海野生，而是人工养殖场，其漂亮的橙红色并非天成，而是饲料中添加“角黄素”的结果。专家说，国外研究表明，角黄素会积聚于人的视网膜上，过量摄入会导致失明。那么，该管管这个“角黄素”了吧，可遗憾的是，“对角黄素在饲料中的添加使用，我国目前没有明确的管理规定”！由于三文鱼不像鸭蛋那样普及于百姓之口，这个事情当然就不会引人注目了；或许，“角黄素”的危险系数并没有想象的那么大，但给个明确的规定、防范其滥用，并给公众一个明确放心的交代，总是必要的吧。

问题恰恰就在这里，事情处于萌芽状态，管理责任者是不放在心上的；当媒体揪出问题公开曝光之后，管理者的习惯思维就是去罚它一把，这倒是能够壮大自己的“执罚经济”的；直到最后不可收拾了，才弄个“雷声大”，才处分几个责任者，吃个“行政记过”什么的。食品安全监管，老是这个样子，这不是扯蛋吗？如果叫百姓给这样的管理者评分，能不叫你吃“鸭蛋”乎？

“不辨真伪”是一种长期以来积淀出来的国民文化劣根性。这大约就是学者所说的“实证意识淡薄”所致。余秋雨就分析说：“经济领域的造假机制，看来似乎是商业原因，实际上却是文化原因，首先是由于中华文化至今尚未建立证伪机制。”近代史上著名的汉学家李约瑟博士就认为，实证意识如此淡薄，主要是因为中国式的官僚主义；这种官僚主义以褒贬代替真实，以仪式代替真实，以理想代替真实，并把官制之外的真实一概予以否定，这就使得中国文化在精神上不再习惯于面对真实。看看如今“红心闪闪照鸭蛋”的情形，就知道造假者是如何的“笑真不笑假”。

那么，监管者为何无法长期有效地排除造假？因为他们同样有着“笑真不笑假”的集体无意识，在真假博弈中，骨子里并不在乎你真多还是假多，而在“管理就是收费”、“管理就是罚款”的官僚主义形态下，你越作假他的“收益”反而越大，而买菜的百姓当然就不知道“安全信息”在哪里了。

不同国度的文化心态，造就的安全诚信生态大不一样。刚刚在11月2日《环球时报》上，读到该报驻泰记者任建民写的一篇有意思的文章《泰国人真得很傻吗？》，开篇就说“泰国人喜好美食，但档次显然不高”：“在商场里，可以看到满是虫眼的蔬菜，堂而皇之地摆在架上，居然天天有人买。泰国菜农连既便宜又高效的剧毒农药都不会用，更别说其他高科技手段，诸如陈化粮翻新、泔水油回收、避孕药养鱼之类，他们恐怕听都没听过。”作者最后说：“感觉泰国人直冒傻气，但他们却享受着高质量的生活。”而我们个个很聪明，能够轻易产出“红心蛋”，可“红心闪闪照鸭蛋”，能照出“高质量的生活”吗？

来源：金羊网

（编辑：杨日）