文/佘自强(广东省中医院药师)
[有效成分]
每100克黄豆中含蛋白质36克等，黄豆还富含8种人体必需的氨基酸，脂肪含量也很丰富，且以不饱和脂肪酸为主，素
有“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”的美誉。
[性味功用]
性平，味甘、无毒，具有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿的功效，并有预防动脉硬化、抑制人体发胖、防止缺铁性疾病、补充钙质、减少胆固醇、促进脑细胞发育、增强记忆力、降低糖尿病和癌症发病率及抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用。
[宜忌]
适宜发育期少年儿童和骨质开始疏松的中老年人食用；适宜高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂、糖尿病、缺铁性贫血患者食用。
每次不宜多食；在一段时期内也不宜过量进食，否则会出现疲倦、嗜睡、贫血、身体无力等症状。
养疗便方
①清暑除热，明目解毒：取黄豆200克，新鲜苦瓜500克，猪排骨250克，生姜3—4片。先将黄豆冼净，并浸泡片刻，苦瓜洗净，去核切块；排骨洗净，切成段状；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升，武火煮沸后，改用文火煲1个小时至750—1000毫升，调入适量食盐，即可食用。
②健脾养血，益胃强身：取黄豆15克，蚝豉3—4只，猪脊背100克，生姜2片。先将黄豆洗净后置清水浸泡1小时；蚝豉浸软，洗净；猪脊骨洗净；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升，以武火煮沸，再改用文火煲2小时，调入适量食用盐及少量生油，即可食用。
③滋阴活血，益气补虚：取黄豆30克，猪皮200克，生姜2片，葱花少许。先将黄豆洗净，泡软；猪皮洗净刮去肥肉，切块；然后与生姜一起放入砂锅内，加入适量清水，武火煮沸后，改用文火煮至黄豆烂熟，调入葱花及适量食盐，即可食用。
（编辑：子琦）
