本报讯 根据全球食品安全的发展经验来看，科学权威的检验标准是全面推广食品安全最有效的手段。依据2007年在中国、美国、加拿大、巴西等国对零售行业所做的六万余次食品安全实例评估进行的统计分析，手部清洁消毒、食品加工器具或餐具消毒、食品烹调温度控制与加温时间、以及交叉感染控制等为零售行业
食品安全风险的主要来源。企业需要专业的清洁和消毒产品与方案、卫生程序和服务、以及完善的食品安全管理体系，才能在食品加工生产与餐饮烹调的每一个环节乃至食品最终入口提供最大限度的食品安全保障。由国家质检总局主办的2008中国国际食品安全与质量控制大会暨展览（CIFSQ）日前在北京召开，全球清洁消毒专家艺康（Ecolab）针对中国食品安全现状及需求“对症下药”，正式发布了“艺康食品安全方案”。据介绍，该方案针对中国食品安全的实际情况及需求，按照美国危险分析关键控制点(HAC－CP)模式设计的。 （辛华）
（编辑：丹丹）
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