上图：被英国人诗意地称为“女人指”的黄秋葵

上图：日式炖蛋上五角星形状的黄秋葵切片

图文/记者 刘霜

入夏以来，广州不少超市都摆出了一种像是豆角的蔬菜，一条条绿色的棱状体，看起来像是手指般纤长。这种被英国人充满诗意地称为“女人指”的，就是黄秋葵。

第一次邂逅黄秋葵，是在一间高档的日本餐厅，香滑的日式炖蛋上，只矜贵地散落着两片黄秋葵的五角形切面，翠绿的星形显得特别耀眼。送一勺炖蛋入口，黄秋葵的鲜、爽、脆、嫩穿过蛋的香气，几乎抢占了上风，让人不由得对这种长相奇特的植物发生兴趣。记得当时的日本大厨对我说，黄秋葵在日本是很受欢迎的蔬菜（尤其是夏天），许多料理店都喜欢拿它来作小菜，通常在餐前先上一道“凉拌秋葵”——切成细丝之后用沸水烫一下，捞出沥干，盛盘后点蘸酱油或柴鱼片食用，脆嫩多汁，非常之美味。由于日本料理很好地保留了黄秋葵爽口的独特口感，无论配搭鳗鱼饭或是做成秋葵寿司卷，甚至炸成天妇罗，都让人回味无穷。

翻翻字典才知道，黄秋葵居然还是“性”福的加油站，堪与生蚝媲美。在最大的黄秋葵生产地美国，当地人还给它起了个“植物伟哥”的别名。相比之下，黄秋葵更以它清爽健康的模样，胜于那些使人望而生畏的壮阳食物。至于缘何有此功效，大抵与其丰富的蛋白质、钙、磷、维生素A等有关。

黄秋葵并非真正的舶来物。早在十几年前，在美国、日本、加勒比海地区大面积栽培的黄秋葵作为蔬菜品种被引入我国种植时，我国西藏墨脱、吉隆等海拔800～1800米的山坡灌木丛边缘已经盛开着黄秋葵的花，只是在很长一段时间内没人敢于“吃螃蟹”罢了。

餐桌上所吃的，是黄秋葵的嫩荚部位，以脆嫩柔滑见长，可炒食、凉拌、白灼、油炸、做汤、做泡菜、制罐头，由于有健胃、整肠、保肝强肾的功效，故而被一些高档酒店当作营养型特色菜推出。

（编辑：Winzi）