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一家之煮：孝心做出拿手菜

金羊网 2008-06-20 16:54:32 来源:羊城晚报

图/文苗恒

我本不是烹饪的行家里手，但是唯独焖猪蹄这道菜最拿手，这还得归功于母亲。

两

年前母亲动了一次手术，可身体却迟迟无法复原。吃遍了各种补药都无济于事，眼见着母亲日渐消瘦，我心急如焚。这时候，朋友向我推荐焖猪蹄这道菜。你还别说，按他教我的方法试着去做，不到三个月，母亲的脸庞又逐渐红润起来，老年斑都不见了，身子骨重新硬朗起来，走路也不用人搀扶了。后来一位大夫告诉我，由于猪蹄是大分子胶原高蛋白物质，长期食用能调节微循环改善细胞新陈代谢，还能促进血红蛋白的生成，对多种病症都有疗效。

张仲景在《伤寒论》里就记载了猪蹄肉有“活经脉，润肌肤”的功效。现在虽然肉价涨了，但是工资也提高了。每到周末，我都会亲手为母亲焖猪蹄，母亲饭量小，一家人就在一起大快朵颐，好不快活。

做法：

家常焖猪蹄

原料:猪蹄、生姜、枸杞子、茴香、桂圆等。

做法：将新买的猪蹄洗净放入开水中，用大火烧至八成熟。加入生姜枸杞子茴香桂圆等，后转用小火焖，煮熟时加入食盐等调味料，再用微火焖上3—5 分钟，即可食用。特点色香味美，粘而不腻；肉松软酥烂，汤香辣怡人。

（编辑：yu）

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