夏天，东北的酸菜不太地道，韭菜太柴，所以选择了大白菜，不知道大家所在的城市猪肉现在是多少钱，我家这里现在是１２元一斤，买了半斤肉馅，一颗大白菜３元钱．

材料：半斤肉馅、一棵大白菜

做法：

１、鲜姜和大葱，不要小气哦，葱要放一棵，乱刀斩成碎末，姜大约大手指甲那么大，也剁碎．放到肉馅里；

２、碟子里面有盐，五香粉，白糖，味精．根据自己　的口味适量放入．白糖是提鲜的，不要放太多；

３、生抽，大约两汤勺，植物油两勺；

４、各种调料已经放好，然后我搅～～搅～～搅，顺着一个方向搅匀；

５、大白菜要多泡一会，为了安全．注意，白菜不要剁的太碎哦；

６、找个大点的盆，把剁好多白菜放进去，然后放入一汤勺盐，用手我抓～～抓～～～抓～～把盐拌匀，放置５分钟．

７、５分钟后把盆接满水，一定要多哦～～不然馅会咸的啊，这个过程叫杀水～～

８、用小细漏勺捞起撒～～～

９、用手用力，再用力，用力的攥，注意：攥的不要太干，会柴，也不要太水，那样的话馅就会都是白菜味．

１０、攥好后放入合好的肉馅内搅拌，还是顺着一个方向搅，馅就做好了

１１、饺子面要用凉开水合，水不要放多，还要舍得力气，把面合好后揉透，今天合的是煮饺的面，面太软会不筋道，煮时还会漏，所以合面要十分注意．

１２、 和好面盖上盖子醒１５分钟．

１３、揉箕子．然后用刀切，熟手用手揪的

１４、擀皮．东北人爱吃饺子，从小到大包了无数次，这到工序练的还可以，当然和专业的比还是差很多．

１５、可以吃一点蒜，饺子没有它是不好吃地～～～不过要捣成蒜泥，放上酱油呀．

来源：1m1m健康网