图、文/记者 王琪

饮食的风尚似乎总是在变幻：昨日流行浓重，今日又是清淡当道；昨天还是大鱼大肉，今天餐桌上已然是野菜的天下……羊城的春日，明媚的很，野菜带着春的气息，飞上了你我的餐桌。

一直以为野菜是“不登大雅之堂”之物，查资料才发现此种观念错极。早在诗经《关雎》中，“参差荇菜，左右流之”，描绘的就是青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜；《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡，绿者如翠。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。周作人也曾做一篇《故乡的野菜》，对野菜的喜爱之情溢于言表，“日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。”由野菜继而联想起故乡，可见野菜在其心中的位置。

野菜的种类很多，虽地理位置和天气环境等因素的不同，但常被人们采摘并食用的，少说也有十几种：鱼腥草、蕨菜、枸杞芽、蒲公英等。有记载，食难果腹的灾荒年，曾有人用民间八大碗的方式，发明了一个“野菜八大碗”：油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜、木耳炖猪血。现在这野菜八大碗是否还有传，不得而知，但人们爱吃野菜，却又是事实。