■新快报记者 赵旭虹 羊彩霞/文 赵旭/图
车子甩开城市喧嚣，一驶上开往帽峰山脚底下的沥青路，便迫不及待地将车窗打开。沿途,路边葱浓的绿树夹道相迎，清新的空气如过滤般明澈心扉，一路上我们只做一件事：贪婪地深呼吸，再深呼吸。不到15钟就到了我们的目的地“古洞乡村”。
据这里的主人肖先生介绍，此庄位于帽峰山的葫芦龙穴中，占地45亩，四周环山，山里的泉水汩汩流泻，滋润着万物，因此得名。古洞乡村集餐饮、度假、文娱休闲于一体，力求体现回归原生态的农家特色。红砖土瓦的建筑朴实大方，而偌大的餐厅也是未经粉刷，确实，在竹荫婆娑、山水环绕的美景之下再多的装饰也是枉然。
饭席间，我不顾形象地手抓鹅肉，偶然飘进来的叶子落在我手上，让人想起了古装剧里的侠女，山林野味自是手到擒来。而山庄外头自是鹅的天下，圈起一栅栏，便任由它飞，高的飞三四米，让我不得不好奇地问主人。探究之下，得知此鹅非清远的黑鬃鹅，而是“大雁鹅”，如其名，大雁与鹅交配的品种，其肉鲜爽，嚼起来颇有滋味，原产地在安徽。吃着米糠、野草长大的鹅当然鲜美，细品后发现一点都不油腻。主人笑着把绝技传授道：将鹅宰杀沥干后加上酱油、蚝油、盐巴等，而后“碌”至八成熟，再加入马铃薯、浮皮、粉葛等平铺在鹅的表面加热，就可以蒸出味香却不油腻的美味大雁鹅了。此外，上桌的“白灼海肠”菜，也不可小觑。味道甜美的海肠可用做味精，无须加工，自成调味品，可是菜肴中的极品，被誉为“裸体海参”。与青椒混炒，味道鲜甜带辣，适中口味为食客所接受。
●白灼海肠
海肠生长在渤海湾山东一带，味道甜美，可用做天然味精，其营养价值被山东人誉为“海上人参”，可见它的美味和营养。一道简单的青椒混炒海肠，细嚼起来甜中带点辣味，让人回味无穷。
●菜干猪肚浸鸡
先将菜干与猪肚一起熬汤，再将农家走地鸡斩件放进滚烫的菜干猪肚汤里面。上桌时，鸡肉也就熟了。因此，鸡肉吃起来鲜嫩多汁，猪肚在长时间的煲煮下软嫩入口，汤的美味自是不言而喻。
●农家大雁鹅
原产于安徽的大雁鹅，养在农家草地上，吃着米糠长大，鹅肉变得肥美结实，成为名副其实的土鹅。鹅肉先是“碌”，尔后加入腐皮、粉葛、马铃薯焖熟，使鹅肉尝起来浓香却不油腻，不得不赞赏厨师的用心良苦。
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