梁志建/文图
广州城里大小食肆有两万一千多家，以平均一家100人的上座率，估算每晚有两成的人不是吃“住家饭”。
现在评价一个人是否成功，指标之一就是看饭局多不多，所以，时常听到那些成功男人背后的女人(或者成功女人背后的男人)抱怨：我们家的那个，一年没几次在家吃饭的。而不回
家吃饭成为常态的成功人士，据说要回家吃饭的时候，就得打电话“卜位”了。
我不算成功人士，所以饭局不多，偶然一次不回家吃饭，就得打电话预先通报。那天，因有朋自远方来，吃饭已成定局，但忙得昏头昏脑之际却忘了打电话，老婆煮了我的饭，就变成了剩饭。第二天做晚饭前，老婆说按照残羹剩饭问责制，你自己把它啃了吧。
话虽这么说，老婆还是问我做个炒饭好不好。我们打开冰箱，不管鲜货干货，都搜罗出来，红萝卜、西芹、腌牛肉片，还有火腿肠、蚝豉，这杂七杂八的东西集结后，由老婆炒出了一个“住家炒饭”。
【做法】
1．先用水浸泡蚝豉。
2．红萝卜、西芹、火腿肠切粒。
3．牛肉片、蚝豉切开后剁细粒，但不要剁烂，然后下姜汁、油、盐腌一阵。
4．起油锅先爆香牛肉和蚝豉粒，再爆红萝卜、西芹、火腿肠。
5．起油锅炒饭，待饭炒到干身时，放进所有的配料，加一点老抽，炒匀上碟。
（编辑：yu）
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