梁志建/文图
广州城里大小食肆有两万一千多家,以平均一家100人的上座率,估算每晚有两成的人不是吃“住家饭”。
现在评价一个人是否成功,指标之一就是看饭局多不多,所以,时常听到那些成功男人背后的女人(或者成功女人背后的男人)抱怨:我们家的那个,一年没几次在家吃饭的。而不回
家吃饭成为常态的成功人士,据说要回家吃饭的时候,就得打电话“卜位”了。
我不算成功人士,所以饭局不多,偶然一次不回家吃饭,就得打电话预先通报。那天,因有朋自远方来,吃饭已成定局,但忙得昏头昏脑之际却忘了打电话,老婆煮了我的饭,就变成了剩饭。第二天做晚饭前,老婆说按照残羹剩饭问责制,你自己把它啃了吧。
话虽这么说,老婆还是问我做个炒饭好不好。我们打开冰箱,不管鲜货干货,都搜罗出来,红萝卜、西芹、腌牛肉片,还有火腿肠、蚝豉,这杂七杂八的东西集结后,由老婆炒出了一个“住家炒饭”。

【做法】
1.先用水浸泡蚝豉。
2.红萝卜、西芹、火腿肠切粒。
3.牛肉片、蚝豉切开后剁细粒,但不要剁烂,然后下姜汁、油、盐腌一阵。
4.起油锅先爆香牛肉和蚝豉粒,再爆红萝卜、西芹、火腿肠。
5.起油锅炒饭,待饭炒到干身时,放进所有的配料,加一点老抽,炒匀上碟。
(编辑:yu)
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