我爱吃笋，喜欢做笋干焖肉，鲜笋炒肉什么的。前几天国外一位亲戚回来，我见春笋正嫩，就做了一道春笋炒鸡丝。这位亲戚出国前是位红谜，出国后当了博士，在大学里教些清闲的功课，就把柏克莱大学图书馆里的脂版红楼梦读了个烂熟。这是众多古版《红楼梦》中最令我神往的一套，要知道，张爱玲就是读透脂版，才写出《红楼梦魇》的。

好了，春笋鸡丝和张爱玲无关，和我这博士亲戚有关。春笋鸡丝一上桌，博士就举著霍霍，三两下吃光了，连姜丝蒜粒都不剩。博士抹抹嘴说，好菜，好菜，这可是红楼菜式啊！我惊问：“是吗？是史太君宴大观园还是群芳宴怡红院？”

博士说，都不是，便滔滔说起他自己改良“红楼菜”的逸事。

贾母吃饭，除自己的几样菜外，还有一个“各房另外孝敬的旧规矩”。贾母年纪大，没啥口福的，经常是掀开看看，略领心意就算了。有一天来了一碗“鸡髓笋”，贾母便把这笋留下吃，叫人把其他菜送回去。可见这鸡髓笋是好菜，能得到识饮识食识享乐的贾母的青睐。

少年博士读到这里，口舌生津，就去查中华食谱中鸡髓笋的做法。还真有这道菜，但工序极其复杂，竹笋要用鸡汤煨过，再把鸡肉剁成蓉酿进空心处，又抹这个香油那个香料的，再放到蒸笼里蒸，最后再浇上什么鸡汁鸡油来增色。这对于一个大学生来说，可操作性几乎是零。但博士不甘心啊。他又想起晴雯姐姐想吃芦蒿，厨娘柳嫂殷勤地问要肉炒还是鸡炒的情节，便灵机一动，悟出鸡肉和笋本是极对味的，不一定要精烹细作，即便简单如“鸡炒蒿子秆”，只要味道搭配得好，就是佳物。

于是，每逢家里杀鸡，博士就把吃剩的鸡骨头带回宿舍，再买点笋，切细，用小电炉煮着吃。他说，香味能飘到女生宿舍。

我津津有味地听着鸡骨春笋的故事，当听到最后一句，便哈哈大笑起来说：“原来你说的红楼菜式，不是曹雪芹的红楼，是华师大中文系旧宿舍区那四层高的小红楼！不知有几个晴雯姐姐吃过此菜？”博士说：“女孩是水做的骨肉。若请女孩吃，岂能用鸡骨头，我是专门存起零用钱买些冰冻鸡肉做的。”说罢脸竟红了一下，加上沉浸在回忆中的迷离眼神，越发有了几分醉色。

博士不是红学家，但是个红楼解人。我最怕读一些学究评红楼的文章，书是翻烂了，学问越做越深，却离人性越来越远。清代《红楼梦论赞》作者“读花人”在论赞赵姨娘处有一妙论，曰“下体可采”，深得精髓。我在某红楼研究期刊上看过一篇论文，竟引《诗经》“采葑采菲；无以下体”句，来重新解释这四字，硬说这不是贾政的性体验，而是“不淫其新昏而弃其旧室”的道德。这实在是读破红楼毁了梦。《红楼梦》让这样的专家看了，等于把一款雀腿酿豆芽针，让牛吃了。

而我们可爱的为食博士，能在拮据的年代，把鸡髓笋和鸡炒蒿子秆合为一道鸡骨焖笋，不愧为用卑微的力量使《红楼梦》发扬光大。苏东坡曾作《梅花悟道》：“世人有见古德见桃花悟道者，争颂桃花，便将桃花作饭，五十年转没交涉。正如张长史见担夫与公主争路而得草书之气，欲学长史书，便日就担夫求之，岂可得哉？”博士是春笋悟道了。世人知红楼之美，便将红楼作饭，转没交涉。若忘美食为馋，读书为乐，岂可得哉？

春笋炒鸡丝做法：

1、把鸡胸肉或去皮的鸡腿肉切成丝，用油盐生粉腌着；

2、把鲜笋切成丝，用清水加盐煮十分钟，捞出洗净，滤干水；

3、把辣椒切成丝，最好用尖椒，若不能吃辣就用灯笼椒；