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一家之煮：怀旧惹味蚬肉粥
金羊网 2008-05-06 14:15:32  来源:羊城晚报

图/文 吴敏忠

现在，到茶楼食府饮茶吃饭，通常可以品尝到各类粥品。老火粥有：柴鱼花生粥、菜干咸猪骨粥、白果腐皮粥……生滚粥各有

风味：三元及第粥、荔湾艇仔粥、滑鸡粥、肉片粥、鱼片粥……但是，唯独我童年时爱吃的蚬肉粥却难以寻到它的踪迹。

为撩起童年的食趣，我到市场买回新鲜的蚬，按照当年的“程序”，煲一锅蚬肉粥来品尝，真是好滋味。

做法：把买回来的蚬，用清水养它三两天，让它吐净泥沙污物，然后下锅煮熟，剥出蚬肉。用煮蚬的水来煲粥底，煲出来的粥洁白香浓。蚬肉用姜蓉爆香，放到粥里稍滚，再放上葱花、香油。哇！那香味真叫人垂涎欲滴。

（编辑：yu）

 
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