铁板啫猪杂25元师傅三两下工夫，猪杂卜卜弹起，野味十足，必点

秘制甘香肉28元鱼露、花雕、八角、桂皮等焖制的五花肉，用蜡炉烘着吃

三时段供应保新鲜

食客要追吃猪杂，图的是个“鲜”字。不新鲜谁敢去吃啊，来到河南地新泰源食肆，你会发觉桌桌必点粥水猪杂。猪杂是从南海生态基地运来的，分3段时间供应：晚上6点、9点和凌晨一点，其中凌晨一点间隔时间最短，最新鲜。而6点和9点供应后不到一小时即售完。当天运到的猪杂要用粗盐清洗，干净之余还能去腥味。

饕餮们念念不忘十年前番禺大石曾掀起鲜猪杂排队等吃的风潮，只是近年大家担心卫生问题，见到猪杂都畏首畏尾，可是怕归怕，在“河南地”，猪杂名气又开始回归了，单店名就已经勾起老广的猪杂回忆，于是赢得食客的持续追捧，傍晚空地就已经停满车，所以之前记得要订好位啦。