面豉、大芥菜焖土鸡
高师傅用了8个月的时间,将几百斤的黄豆放入瓦缸里自然发酵
以前一瓶“面豉煮猪油渣”带回农村,弥补乡村食物匮乏的艰苦
图文/劳毅波
为了再现上山下乡年代的那一款恩物“面豉煮猪油渣”,我从城北的花都找到了城南番禺石基的高庄。
1968年的一场全国性上山下乡的社会运动,改变了1776.48万名知识青年的命运,千万家庭的生活饮食习惯也随之发生变化。“知识青年到农村去,接受贫下中农的再教育,是很有必要……”这一段来自伟大领袖的光辉指示,至今仍然深深铬印在那一个上山下乡年代的男男女女。40年的蹉跎岁月,抹不去他们生活的回忆,他们常教导子女:“想当年,你爸爸、妈妈,吃白饭伴着几粒猪油渣煮面豉,已经开心得不得了。你现在大鱼大肉,还嫌三嫌四?”
为了再现上山下乡年代的那一款恩物“面豉煮猪油渣”,我从城市北郊找到了城南的乡村。知青情景,正在花都的碧桂园假日半岛内的“故乡里”展现。我请“故乡里”的讲解员飞越40年时空,扮演上山下乡的知识青年抱柴烧饭,还让她坐在墙上贴满奖状与革命宣传画的知青床沿,拉一拉手风琴。琳琅满目的语录、照片、军书包、杯壶、箱笼等,把我扯进了40年前轰轰烈烈、声势浩大的岁月。时空变幻,忽然发现肚子“咕咕”作响,大叫:“我要吃面豉煮猪油渣!”“对不起,我们这里暂时没弄这一款菜”,有关人员的答复将我拉回到现实中。
悻悻离别了40年前的知青时空,回到了食物丰盛的今天,四处托人找会做“面豉煮猪油渣”的餐厅。虽然,当年我还少,没亲身经历过上山下乡,却对“面豉煮猪油渣”抱着无与伦比的敬意。我的邻居练家,有三子一女,正值中学入读,全被动员参加了上山下乡或学农运动。他们回城返乡时,常常恳求父母煮一瓶“面豉煮猪油渣”带回农村,弥补乡村食物匮乏的艰苦。特别便宜的面鼓、炸过猪油的油渣,加一些姜粒,煮在一起,可以存放一段时间了,可以刺激知青们挥大汗、出大力去战天斗地了。