“最新鲜”美食：侗族鱼生

■推荐人：天涯美食频道主编曳曳牛牛

诱人指数：★★★★

消费水平：鱼生按斤两算，15元一斤，包酸汤和鱼骨豆腐，经济实惠。

适合人群：适合喜吃生肉、凉拌等食物的人群。虽然侗族的酸汤有调理肠胃的作用，但胃肠较差的人还是不宜吃太多。

入选理由

鱼生是一种独特的饮食风味，自古至今深受南方人的欢迎和赞许，甚至日本人也很喜欢。到了广西龙胜，才知道侗族人吃鱼生有许多年历史，且与广东不同，与日本不同。

食用秘技

侗族历来流行着吃鱼生和肉生的习俗。鱼生的制作方法是先将草鱼或鲤鱼的鳞刮净，除去内脏，切成薄片，然后以适量茶油、酸菜汁或醋与玉米粉、花生粉、酸菜等配料拌调，味道微酸，清甜可口，多吃不腻。肉生的做法和鱼生相同，味道却略逊于鱼生。

侗族鱼生还有专门用来沾浸的酸汤汁，生鱼片在这酸汤里泡几分钟后，鱼片爽甜，入口鲜美无比。泡过的可以吃的鱼片更是晶莹通透，用酸菜和鱼香草料作料，用醋腌制生吃，色香味俱全。

行走攻略：

侗族鱼生在龙胜江边的店都能吃到，而且是当天新鲜从龙胜河上捞起来的。

记者贴士

到异乡，人生地不熟，两眼一抹黑，如何找准地道的美食和食店？其实还是有一些小窍门的。例如在火车站、长途汽车站等周围的店或者是能看见花花绿绿导游小旗的面向游客的定点处的食店，都要谨慎考虑。

出发之前可以事先做好功课。不少旅游网站都有提供旅游地的美食推荐，也可以参考驴友们的美食攻略。到了当地之后，可以询问酒店前台小妹或其他服务生，还可以问出租车司机。不管哪个城市，出租车司机们自己常去的饮食街绝对又地道又便宜，性价比最高。

（编辑：班尼）