3、为每一道法菜配一杯美酒

法国有许多相当出色的地方菜，如西南地区是鹅肝、松露的著名产区，地中海沿岸以香料、橄榄油调味的海鲜为主；内陆地区则多为肉类烹调菜肴等。这些经典的菜式日前齐齐出现

迷迭香焗生蚝在法国，生蚝有“海中牛奶”的美誉，每年11月的品质最好。肥蚝用柠檬汁、美酒、香草腌制后，用热水轻拖，再配以美酒、原汁、芝士的渗透，在焗炉用快火焗上颜色。

将它搭配巴黎香榭香槟，既有香槟的清爽亦有浓郁果香，可将生蚝衬托得更鲜美嫩滑。

酥皮白菌焗蜗牛先用传统方法将蜗牛爆香后，用红酒、烧汁、香草烩至入味及软滑，品尝中可感受到牛油、芝士、香草的自然芳香，再配合酥皮的酥脆和少量鲜蔬，汁液甘浓、意犹未尽。

这款菜肴的可搭配性很强，即便和口感微微生涩的年轻红酒搭配都无妨，鲜香的芝士会让年轻红酒口感变得醇滑。

法式香橙鳕鱼扒鸭胸精选的鳕鱼柳，煎制后晶莹洁白，肉质油嫩，香气扑鼻，口感鲜甜嫩滑。再配合出彩的配菜和略有烟味的鸭胸肉，在水果调成的汁酱相融中美轮美奂。

由于鸭胸的口味比较重，因而搭配一些口感圆润的成熟红酒，更能衬托出鸭胸肉细腻的肉质以及特别的烟熏味。

法式野菌香草烩兔选用成熟优质的兔肉，经美酒、香草、香酱的腌制，并快速在扒炉上煎至金黄色，把汁液和养分锁住，再将其他佐料和辅料与兔肉一起用红酒、威士忌精制的配汁同烩，野味的浓香。

这款菜搭配果香芬芳的年轻红酒，在浓与淡的味觉之间更能获得平衡。

4、让每一杯干邑都不再干喝

据说在欧洲，法国人喝干邑的时候都是不会和菜肴相搭配——都是“干”喝。最经典的喝法无疑是夜幕时分，三五好友相聚在一间熟识的小酒吧，端起一杯干邑，且饮且聊。如果觉得有些单调，那么最多搭配一些小甜点，例如微苦的巧克力。

可是进入亚洲市场，特别是中国市场后，情况就有些不同了。国人的习惯更多的是在饭桌上喝酒，且喝且吃。对此，马爹利全球品牌大使孟尼亚说：喝马爹利干邑有很多种方法，很难说哪一种是更好的。根据不同的气候、时间、场合，可以有不同的选择。亚洲食物口味的多变性、创新性、丰富性，和不同种类的干邑搭配，如同棋逢对手，倒是有可能激发出彼此更多的美妙之处。

这场在广州举办的“马爹利至臻独创美馔”品鉴晚宴上，曾获米其林二星级殊荣的法国顶级厨艺大师Michel Rostang亲临现场，以马爹利三款佳酿为烹调灵感，独创了几道特色菜品，着实上演了一道中西辉映的饕餮大餐。

腾龙双鲜漾琼浆配马爹利蓝带

这道菜的灵感源自马爹利蓝带柔和与圆润的馥郁果味口感，醉人芬芳伴以温润质感。同样具有细腻而柔软质感的鲍鱼龙虾汤中，加入了丰富的西式香料，混有芝士、香草以及姜的香味，复杂而具有冲击力。

杏香秘沁牛仔柳配马爹利XO

马爹利XO浓烈而醇厚，口感颇为强烈，后味是带有东方情调的豆蔻、檀香木，细致柔滑。这与西餐中做的牛仔柳炸饺搭配在一起尤为贴切。煎炸与红肉都强调了激烈的口感，而淡淡的杏仁香味则在回味时才能慢慢体会。正好配合了XO的节拍。

亚洲风尚悦悠扬配马爹利凯旋

凯旋珍享干邑，糅合了清新果香与坚果辛香的陈年佳酿精华，酒香萦回持久。搭配的这道甜点非常奇妙，清汤中加入了荔枝、芒果、洋香菜，混以芝麻油、姜糖末与柠檬丝，既有杨枝甘露般的清新，又有加入西餐调味料后显得格外别致而丰富的口感。

（编辑：yu）