■新快报记者丁芳芳 实习生 冯蓝/文 龚吉林 实习 生庄淑莲/图

2006年度羊城特别火锅评选巡礼

火锅品评团

许莉22岁  凌绮绮22岁

关Sir

关志泉，著名美食评论家。

广东电台餐厅在这个冬季推出创新的“茶”火锅，大家不要以为是什么普洱茶或铁观音茶做锅底的特色火锅，其实是由新加坡传过来的肉骨茶火锅。肉骨茶呢，说真的它也不是一种茶的品种，准确的来说是一种用多种药材熬的汤。至于这个汤，就具有滋补暖胃等功效，最适合秋冬进补食用。难道就这样的一个药材汤底就用来打火锅，那不是和喝中药一样苦口乏味？当然不是。在这个肉骨茶汤底中还加入了鸡肉，这是由餐厅中一道非常著名的菜———肉骨茶煲鸡转化而来。厨师结合了菜式的特点，重新调配用料及味道，把一道菜式转化为火锅汤底。这样一来，汤底吸收了鸡肉的鲜味变得更加美味，而鸡肉中的营养成分和药材充分结合，功效更好。鸡肉在肉骨茶中，不单能保持嫩滑，而且浓郁的汤味注入鸡肉，另有一种风味。

当然其他的火锅配料亦见厨师的心思：蟹籽墨鱼丸。在雪白墨鱼丸上点缀一些红彤彤的蟹籽，卖相好看之余，味道和口感也是一流呢！

关sir点评

肉骨茶煲鸡这个菜式就经常吃了，如今用来打火锅的确是一个创意。这个肉骨茶煲鸡火锅是结合了东南亚的风味、广东的特色和香港的吃法于一身的特色火锅。

美女点评

一开始以为这个肉骨茶煲鸡火锅会带有很重的药材味，但是在吃的时候发现汤底中加入了胡椒，那就辟去了汤中的药味，加上鸡肉的香味，汤底值得一赞！虽然这个餐厅的装修较为大众化，但就胜在位于广东广播电台旁边，会有不少的明星来这里吃饭，绝对是可以和明星有个亲密接触的地方啦！

环境★★★★☆

价格★★★★★

交通★★★★

服务★★★★☆

停车★★★★

口味★★★★★

地址：广州市人民北路686号广东电台餐厅

营业时间：7∶00am-2∶30pm 5∶00pm-10∶00pm

（紫／编制）