火锅品评团：

许莉22岁　

陈琳21岁　

凌绮绮22岁

她们的口号是：为了美食，保持身材、保养皮肤可以暂时抛到一边。

关Sir

关志泉，著名美食评论家

■新快报记者　丁芳芳　实习生　冯蓝/文　龚吉林　实习生　庄淑莲/图

一看店名就知道这家是以吃鱼为主的酒家。经老板介绍，店里的鱼是环保渔场养殖的，大部分集中在珠海横琴、九江左滩，所有的鱼起塘后保证“吊水”足40天（期间不喂食），把身上的泥味去除达到瘦身嫩滑的效果，甚至连寄生在鱼鳞上的微生物亦能一并去除干净。这样一来，就保证了鱼的干净和肉质的鲜嫩，使客人放心享用。

浓汤浸花鲢鱼火锅和顺德啜鱼火锅是这里的招牌火锅。浓汤浸花鲢鱼火锅运用秘制的东山乳羊浓汤底，鱼+羊=“鲜”就尽显无遗，花鲢鱼入锅后味道越煮越浓，鱼肉越煮越滑，令人齿颊留香。而顺德啜鱼火锅中的“啜鱼”不是一种鱼类，而是一种以淮茸粥水作锅底的吃法。把鱼身横切成薄金钱片，放入锅中少灼片刻，鱼片变卷便可食用。鱼片放入口中一啜，只剩下鱼脊骨，“啜鱼”由此而来。并且店中有超过20种鱼可制作啜鱼，适合不同人们的口味。还有，店中的鱼线面是不得不提的。碎鱼肉和面粉混合做成面条状，在火锅中吸收了汤底的浓香味加上鲜美弹口的口感，值得一赞。

除此之外，这里的蚝、乳羊锅和特别推荐的大雁鹅，也是秋冬季节进食的最佳美食，鲜甜嫩滑，肥而不腻。

关sir点评

这里的鱼有众多的品种及无穷的吃法，加上店中精选新鲜的鱼种，最适合现在人们追求健康的饮食习惯。其中最为特别的是结合了“鱼、羊为鲜”的烹调方法运用到火锅中，不但使鱼肉鲜嫩美味，而且汤底更是令人回味无穷。

美女点评

鱼火锅鲜甜、美味、健康，口感弹牙鱼线面更是特别，放入不同的汤底中有不同的风味。除了吃鱼外，还有可以生吃的蚝和下火锅用的蚝，不单味道肥美鲜滑，并且都经过老板的严格挑选，绝对放心食用。

环境★★★★

价格★★★★★

交通★★★

服务★★★★

停车★★★

口味★★★★

地址：广州市越秀区小北路51号（华宇大厦首层）

营业时间：11∶00am-2∶30pm　5∶00pm-10∶30pm

（倩茹／编制）