正所谓一年之计在于春，新年刚过，广东餐饮业的名师们便开始谋划一年的大计，进行全年的规划，一年的忙碌又开始了。

由于餐饮业在羊城经济结构中占据了举足轻重的地位，所以餐饮业的发展始终是我们关心的热门话题，怎样进一步促进羊城餐饮业的可持续发展，紧跟构建和谐社会的城市构想，光大美食文化，在保持传统精髓的基础上推陈出新，是大厨们研究每一道精品菜式的力量根源。

为此，一场以主流媒体为后盾的“煮酒论英雄，名师话美食”新春茶话会，即将于3月上旬在远洋宾馆举行。此盛会将广邀业界知名厨业名师、大师，餐饮业知名人士、新闻传媒界朋友参加，共同研讨如何以各种活动来凝聚餐饮业的力量，打造一个具有真正功效的“美食名家俱乐部”，以道出饮食业发展的真谛！

而由中国饭店与餐饮协会牵头编写的《中国名厨》大典，是今年的一件大事，已在业内引起了积极的反响。该书将分省市在全国各地方同时启动，旨在全面收录中国各地方名厨，宏扬饮食文化的灵魂精髓。目前大典的北京卷和上海卷已经编写完成，该书的权威性和专业性水平都是国内一流的，使得社会各界对此次大典广东卷的关注与期待远远超过了预期的设想。

《中国名厨·广东卷》已经进入了后期编写阶段，得到厨业人士的支持。笔者在走访中收集到许多行家的真知灼见，如陈志雄先生谈到，餐饮业的发展长期都存在一个主角错位的问题，忽略了菜品背后真正的灵魂制作者，而厨师本人也往往不重视自我的宣传。本次《中国名厨》大典将是一个人们认识厨师，推动厨师成为餐饮业重要角色的盛典；司徒绍明先生则建议可以利用图书尾页，介绍一些广东各地的风味和人们喜闻乐见的一些小常识，增强其趣味性。

《中国名厨》大典的编写，以及此次茶话会的召开，将更多地挖掘幕后英雄的创作灵感，交流从业心声，以大典为标杆，更多地关注曾经忽略的一些问题，发挥广东餐饮业悠久的历史和世界性的知名度，在中国厨师的发展史上留下浓墨重彩的一笔。

茶话会互动参与热线：8767780287671421联系人：麦曦

（紫／编制）