台山人素有冬至、元宵吃汤圆的风俗，但别于广州吃法，他们吃的是没有馅的小一号汤圆，是咸是甜，就从煮汤圆的汤料里做文章。做甜的放片糖姜丝，润肺去尘；做咸的可灵活加入冬菇、白萝卜、腊肉腊肠、虾米、鸡肉等，香气十足。

西关的一家食肆每年都会推出这样材料丰富的台山咸汤圆，据说食肆老板就是台山人，所以一到过年，员工都能吃上老板家的咸汤圆，师傅灵机一动，把老板的做法搬到食肆来。材料放足，再加上熬制数小时的清鸡汤，分量足可以当主食。小汤圆一定要用纯糯米制作，软软糯糯的才叫正宗。甜味汤圆，则用养颜的椰汁木瓜炖雪蛤做汤底，而且才卖10.8元一份，相当实惠。

发现地：唐荔苑、兰桂坊、佳叔汤丸王

台山汤圆

（紫／编制）