□金戈

上海的部分市民最近可以吃到“安乐肉”，“安乐肉”是以新工艺屠宰的猪肉，生猪在无痛苦的状态下被宰杀：将长途贩运或关在栏里的生猪放出，先让它们轻轻松松地喝水、淋浴、小憩，然后把它们“请”入传输电梯，送到世界上最先进的全自动三点式电击晕机前……

科学研究已经证明，生猪被宰杀时挣扎以及看到同伴的惨叫、流血之后，肾上腺会分泌大量毒素，导致肉的乳酸含量升高，使肉质下降，这种肉对食用者的健康会造成损害。而在无痛苦状态下被宰杀,猪肉不但毒素和乳酸的含量大大减少，肉味也更加鲜美。

生猪“安乐死”，还涉及到动物的福利问题。在某种程度上,不仅反映了社会的文明程度，而且也影响到国际间的贸易。有数据显示，2004年我国在全球肉类生产中，猪肉和羊肉产量居世界第一，禽肉和牛肉产量分别位于世界第二和第三位。然而，肉品出口仅占生产总量的2%。这组数字如此大的反差，其中隐藏着食品安全和国际肉品贸易等诸多问题。如果我国能推广用安乐死的方法宰杀牲畜，跟世界上许多国家实行的“动物福利法”接轨，必将大大增加我国肉食的出口，进一步扩大我国的对外贸易，增加国民收入。

从普通肉到“安乐肉”，这既是观念的更新，更是实际的需要。随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们需要更多卫生和美味的“安乐肉”，我国的对外贸易也需要进一步跟国际接轨。改革老式的屠宰方法，大力推广“安乐死”新工艺屠宰牲畜，是势在必行的。

（Robby／编制）