恭子

春节是个大节日，同事们一早就开始报名买糕过年。听说有位从白天鹅宾馆退休的点心师傅每到年前都会给相熟的朋友做一底底的萝卜糕、马蹄糕、红豆糕、芋头糕、千层糕，吃过的人都说师傅做的糕味道正，且收费适中，还能送货上门，大家都踊跃报名———现在过年前会在家里蒸糕的年轻人又有几个呢？

广州人过年要吃糕，取其谐音“步步高升”的意思。小时候，我们一年到头就巴巴地等待新年的来临，有好吃的，有利市拿，还可以放鞭炮，真热闹。临近年前几天，一连串的新春饮食活动便开始了，开油锅、蒸糕、团年、开年、人日，到了元宵节才算告一段落。

新春是一年的开始，人人都希望新的一年比旧年好，万事都讲吉利，除了蒸糕求吉外，连普通的菜式也冠上好听的名字。像一团和气是炖元蹄，庆贺团圆是炸虾丸，横财就手是火文猪手，满地金钱是火文冬菇，最脍炙人口的是发财好市，即发菜火文蚝豉。

从年初一到年初四，每天的早饭就是煎糕，喝生菜鱼蓉粥。舅妈做的萝卜糕最出色，有客人到了，她就把糕切成半月形，煎得金黄焦脆，异常香口。一口咬下去，明明看不见一丝丝萝卜，但满口都有萝卜香，糕里有腊味、虾米粒、花生粒、味道清甜更渗有咸香。

有一年过年到潮汕采访，吃到了千层糕。平常在酒楼吃的千层糕都是只有奶黄和蛋黄两种馅，那里的古法千层糕黄白相间，四层皮三层馅，中间加了核桃、芝麻、榄仁和咸蛋黄。吃一口，白色的皮松软，金黄色的馅有核桃榄仁的甘香，咸蛋黄的甘腴，至今仍不能忘记。

听说糕在中国有两千多年历史，如今口味咸甜皆可，种类繁多。新春将至，让大家高高兴兴来吃糕吧，祝愿来年步步高！

（紫／编制）