文／广东省中医院药师　佘自强

1月20日为廿四节气的“大寒”，它也是廿四节气的最后一个节气。从每年1月20日前后太阳到达黄经300°时开始，民间所计算的从冬至起每隔九日数作一九，大寒正在四九，三九天和四九天是民间所认为一年最冷的时节，谓之“数九寒天”。

大寒的特点

民谚说“小寒大寒，冷成冷团。”从字面的理解，大寒冷于小寒，但在气象记录中，小寒却比大寒冷，同时不少有关气象学的文章均认为因大寒是廿四节气之尾，也是冬季即将结束之时节，隐隐中已可感受到大地回春的迹象，所以不会像冬至到小寒这段时期那样酷寒。其实，这是指我国大部分地区，尤其是黄河流域以北而言。在南方，真正的寒冷季节是12月、1月和2月。广州及珠三角一带，都认为大寒是一年中最寒冷的时期。在这一节气里，气候比较干燥，降雨稀小，常有寒潮、大风天气。

大寒的养生

《灵枢·本神》曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是辟邪不至，长生久视。”冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令，此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候，所以此时应早睡晚起，不要轻易扰动阳气，凡事不要过度操劳，要使神志深藏于内，避免急躁发怒。大寒是冬三月之末，除了要注意精神调养、早睡晚起外，还应注意调养肾气，古人常在此节气应用六味地黄丸滋补肝肾以补充肾气。同时，大寒时节气温很低，人们应固护精气，滋养阳气，将精气内蕴于肾，化生气血津液，促进脏腑生理功能。青壮年在这寒冷冬季中应减少性生活，以适应生理功能处于低潮、人体培养精气的需要；老人和妇孺就注意保暧，防止冻疮和促进四肢末梢的血液循环。

中国传统饮食忌宜上认为，这一节气忌吃或少吃蚬肉、蚌肉、田螺、绿豆芽、柿子之类。如《云笈七签》曰：“冬夜漏长，不可多食硬物并湿软果物。”宜食羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、大枣、莲子、人参、北芪、肉桂、栗子、花生、百合、冬虫草、蛤蚧等温中散寒、补虚养血、润肺通肠等功效的肉类和食物。值得注意的是，这节气天气寒冷，内食寒凉，则内外皆寒易伤脾胃，进而损伤正气，所以应少吃海鲜和冷饮。

养生汤品上宜红枣田七煲鸡肉、冬虫草煲水鸭、红枣当归煲羊肉；在干燥的时候可饮波菜、茼蒿滚猪肉、牛肉的清汤；在养阴补肾的时候宜用吐丝子桑椹子炖猪腰、桑螵蛸煲猪小肚等。

（Robby／编制）