这是一套很特别的法国新年餐。特别之处在于它是由法国食品协会与花园酒店新上任的法籍大厨所共同炮制的。别看只有区区四道菜，可已经包含了法国人一年之内可能吃到的最好的食物。

在中国，吃五星级酒店里标准的法国大餐一向被认为是奢侈的举动。其实即便在法国，这样的大餐法国人也不是天天都吃的，三文鱼、鹅肝酱和鹿肉这三样东西，只有新年的时候才会在法国家庭的餐桌上露脸。

三文鱼，在欧洲上桌是有季节的，就像中国人吃大闸蟹一般，一定是岁末这个时候吃才特别肥厚鲜美。法国人喜爱吃烟三文鱼做为开胃菜，并且会拌上一些法国特有的腌酸菜。

鹅肝酱，不用说这是经典的法国美食，制作过程非常繁复，通常一小樽一小樽地出售，有如金子一般珍贵，涂在烤过的干面包上吃是相当不错的头盘。

鹿肉，狩猎季节的战利品，因为得来不易，所以法国人常以两块厚厚的鹿肉扒来慰劳自己一年的辛勤劳作。

树头蛋糕，相比前三样来说不是什么珍贵的东西，却是最具有节日气氛的甜品。法国人的新年假期从圣诞一直到元旦，为了可以重复地回味在圣诞树下打开礼物的喜悦，就做出了这种树头蛋糕，边吃边回忆，那种甜是从心里出来的。

为了能更好地品味出食物的味道，这套新年餐里还奉送一杯地道的法国红酒。美酒佳肴，烛光摇曳，浪漫的地方浪漫的餐点，不正是应该与特别的她（他）一起来的么？

■图：花园酒店新上任的法籍大厨MichelSeyve

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鹿柳黑椒汁

大厨配了一款好汁，以碎鹿肉混合黑椒、红酒熬成，为了化解红酒汁的酸，还特地加入了一些甜甜的莓果酱来中和。要配的是口味醇厚复杂的红酒，方才衬得起这复杂酱汁下鹿肉浓厚的味道。

烟三文鱼

有着淡淡的烟味，中间一棵味道浓烈的法国酸菜将鱼腥化解，配上一杯微酸的开胃白葡萄酒，可以将腥腻的感觉去得更彻底。

鹅肝酱

吃不出有任何的筋渣，是纯净顺滑的顶级鹅肝酱，单品或夹面包干都不错。配一杯甜味浓郁的白葡萄酒就更能体会鹅肝的细腻感觉。

树头蛋糕

一层巧克力一层蛋糕卷成，撒上一些糖霜，层次看起来十分诱人。因为比较甜的，配一杯清甜带气的香槟是圆满的，更添欢庆的味道。

品尝地点：花园酒店名仕阁法国餐厅、LACASA意大利餐厅

品尝地址：环市东路花园酒店三楼

品尝时间：至2006年1月8日止，名仕阁餐厅仅限晚餐

（紫／编制）