文/陈国华

关于老牌餐饮企业的归宿问题，从来就争议不断。停业经营的，其昔日辉煌只能留在历史记忆中，供人回味；不过有幸被成功转制的企业却可以老树发新芽，重唤青春活力，展现生机；如复业后的南园酒家就是此典型一例。

南园酒家向来以粤菜为主，以潮州菜为特色，自行创制的“园林菜式”系列、“潮汕风味菜”系列也较出名，传统名菜“佛跳墙”更是饮誉粤港澳。不过现复业后的南园酒家在幸运楼饮食集团的管理下，除了继续保留其“小桥流水”的岭南园林特色和招牌粤式、潮式菜色外，还新增了主打东南亚风味的就餐区。在特色各异的园中风味餐厅内，设有日式、越式、泰式等以东南亚口味为主的各系菜式，同时还有专做地道西菜、充满欧陆风情的西餐厅。

眼下圣诞节即将来临，各餐饮企业也不会错过这节日商机；虽说圣诞属于舶来的节日，但在这中菜西做、中西结合盛行一时的羊城餐饮企业，不少经营中餐的酒家对此消费旺季早已做好准备；在南园这中西结合的园林式酒家内，其圣诞气氛更是热烈，除了推出一系列圣诞套餐外，也有不少具有东南亚风味的优惠菜式供食客选择。

推荐菜式：

香茅猪扒：香茅猪扒要做得胜人一筹不容易。南园的越式香茅猪扒是先将猪肉用香茅汁腌过，再烹制而成。可以与用越南沙律酱拌过的青瓜、西红柿、生菜、洋葱、香菜等配料一起食用。

（紫／编制）