异地找好吃的，常因当地人语焉不详，弄得自己像只盲头苍蝇四处乱扑。在贵阳，当地人将“何老二肠旺面”吹捧成“天下第一面”，于是，跟据线索一路寻去，未果。路口维持交通秩序的交通协管员大妈见我一个外地人一大早背着背囊找面店，劝我：“你干脆先在这家糯食店吃饱了，再找吧!我们不少贵阳人也很喜欢吃的。”她说完，用手往我身后一指。我转身一瞧，是“黄家老糯食店”，胃口不禁腻了起来———昨天我经过了两三间打着“黄家老糯食店”旗号的糯食店，见店门口那个大锅里煮着的糯米饭堆，下的油足足有2碗那么多……

疑惑归疑惑，我还是进了门。这间店，与其它分店的布局一模一样，厨柜右边永远搁着一锅糯米饭，厨柜左边，依次放着糖、辣椒油酱、炸花生、猪油渣、咸酸菜、腌菜丝、卤肉片等。光顾小店多是当地的草根阶层，“实惠、美味、卫生”，是小店的生存之道。但玻璃厨柜贴着的“双加”二字，我就不明白了。店员解释：“双加，就是3.5元的糯米饭，再加多一些饭和一些肉，收5元。你要甜的？辣的呢?”我吃了几十年的糯米饭，今天算是开了眼界，一碗糯米饭“咸、甜、辣、酸”四味俱全?别……我马上指示：“我只吃咸的，放些辣椒就好了。”店员答：“好的，不过有些人喜欢什么都加一点。”

除了糯米饭，还有另一碗用大豆芽和酸菜煮成的“开胃消腻汤”。尝一口糯米饭，饭粒有点韧，粘而不糊口，说明了此店对糯米的选择有讲究，而煮饭过程又掌握好油量、水分与火候，所以糯米饭一粒一粒油亮油亮，舀饭时只舀糯米饭堆上那些已泄下了油水的饭粒，故此不觉油腻。此外，店家用了两样东西来减少油腻感，一是清淡酸寡的“开胃消腻汤”；二是糯米饭里的咸酸菜粒和腌菜丝。聪明的经营之道，让“黄家老糯食店”尝到了甜头，据说平均一天要消耗200多斤糯米呢。

（紫／编制）