食，一切供食用或调味的产品。衣、食、住、行，构成了人们的基本生活，而“民以食为天”的俗语，又使“吃”与每一个人息息相关。从这个角度看，吃得好坏，直接关乎一个人的生活品位。但事实上，在现今生活中，老百姓最关心的，却是品位之外的安全。

进高级食肆、吃名牌食品，这够品位，但不一定安全。二月底，麦当劳、亨氏等著名食品企业产品中，被查出含可致癌成分“苏丹红”就证明了这一点。哈根达斯有黑作坊，立顿有氟超标。六月，媒体记者卧底广州多家“黑心酒楼”，也进一步提醒人们，不要轻信那些看上去很美的东东。

人命关天。一切食品，形态可以无限扩张，但其底线应是安全。不论你是跨国名牌、国产名牌，还是街头小档。从今年开始，人们已渐渐明白：在安全面前，没有“免检”二字。

安全神话，一朝破灭 

苏丹红

【释义】

毒大米、毒奶粉……印象中的食品安全事故，都与假冒伪劣的“山寨厂”相关。他们藏身乡野，他们唯利是图，他们为了躲避缉查，打一枪换一个地方……但从今年2月开始，“苏丹红”让我们改变了这一惯性思维。“苏丹红”是一种在食品中禁用的工业染色剂。但英国食物标准局却在575种食品中查出这一成分，生产商包括麦当劳、联合利华及亨氏等著名食品企业。

虽然事后有专家表示，正常食用“苏丹红”，其毒性还不及10根香烟。但事件在中国民间掀起的轩然大波，已远远超过“苏丹红”本身。原因在于，作为“安全有保障”的国际知名食品企业，也卷入了“非法”的行列！

就像推倒多米诺骨牌一般，其后的品牌食品“滑铁卢”，一次又一次上演：雀巢奶粉、立顿速溶茶、哈根达斯黑作坊……人们已经见惯不怪了。这是民众消费思想的成熟，还是跨国品牌的集体悲剧？

【词源】

苏丹红，一种人工合成染料，暗红色粉末，常用于地板蜡、鞋油、机油等产品的染色。可致癌，全球绝大国家都禁止其进入食品加工。

【关联词】雀巢奶粉含碘超标5月，浙江省工商局公布雀巢金牌成长3+奶粉因碘超标为不合格产品。随后波及全国，该品牌奶粉在多个地区下架。雀巢事后也向消费者道歉，并召回问题产品。

哈根达斯深圳黑作坊

因“100%进口”维持高价的哈根达斯可能是最贵族的冷饮产品之一。不过，6月深圳执法人员发现，这一著名品牌却有一间与厕所相邻且无证照的加工车间。该公司管理高层后来的解释是“管理疏忽”，并向消费者道歉。

立顿速溶茶氟超标3月，联合利华旗下著名产品立顿速溶茶被指氟超标。不过，当该产品送至农业部检测时全部过关。对于立顿过关，业内人士指出这“得益”于目前我国茶业相关标准缺失。

【例句】

“如果在检测手段和检测标准上能完善些，这场灾难或许可以避免。”———国内最早被发现含有“苏丹红”食品的亨氏美味源（广州）食品有限公司有关人士指出，我国禁止使用“苏丹红”，却没有相关检测标准。

图：20余万瓶含有“苏丹红”的辣椒酱、辣椒油被销毁。黄巍俊摄

□凉茶入选文化遗产保护

【释义】普洱茶加微生物发酵引发质疑、广东腊味面临国家新标准可能“退出江湖”……当一个个用传统工艺加工的食品，在现代科技标准面前显得束手无策时，凉茶8月申报广东食品文化遗产成功，则为其指明了另一条“现代化生存”之路。

凉茶，在岭南一带虽然家喻户晓，近年也以势不可挡之势扑向全国，但有一个基本问题始终没有解决：按现代法规，如果是食品就不能宣传有药效功能，如果是药品就得通过药品注册———但这对通街卖的凉茶怎么可能？于是问题来了：凉茶不得宣传功效，但不宣传功效的“凉茶”还能叫凉茶吗？如此“现代化困惑”终于在文化遗产保护前迎刃而解———“先保护，再发展”。

为一个产业树文化遗产，这是世界首创，也为全国近千种传统食品在越来越严格的现代标准面前，赢得了生存机会。

图：凉茶里蕴藏着粤文化的精髓,广州大街小巷随处可见这样的“大葫芦”　本报记者　陈秋明　摄

□PVC保鲜膜含毒

【释义】

10月中旬，一则《全球禁用日韩致癌保鲜膜转道中国》的报道，把“食品伴侣”PVC保鲜膜推上风口浪尖———含有致癌物质，对人体危害较大。

一石激起千层浪，人们在后来的追查中发现，如此与“进口”密切相关的产品，所执行的竟然是1988年的“陈年旧标”。尽管卫生部表示执行国标的PVC保鲜膜无碍人体，但质检总局还是叫停了有毒PVC保鲜膜，提醒消费者选购聚乙烯(PE)食品保鲜膜或标识“不含DEHA”的PVC保鲜膜。

标准严重滞后，受害的和感到茫然的，往往是消费者。

【词源】

PVC是聚氯乙烯的简称。PVC保鲜膜有两种物质具致癌可能性，一是VCM(氯乙烯单体)，一是DEHA，如果VCM的成分在1PPM(度量单位：百万分之一)的范围内是无毒的，如果超标就有致癌的可能性。

□广式凉果遭封杀

【释义】

尽管占全国凉果产量70%，但广式凉果的主产地潮安，800家果脯蜜饯企业6月中旬后，仍相继在北京、海口等地遭集体封杀。

这看起来有浓郁地方保护意味的抵制行为，却让广式凉果输得“哑巴吃黄连，有苦说不出”：按新出台的凉果国家标准，广式凉果二氧化硫等含量超标。

至此，广式凉果才恍然梦醒：若再不参与新国标制定，将来还会因“无合法身份”而继续被排除在游戏规划之外。

让人心惊的是，这还只是开始。类似由于地方标准缺位于国家标准制定，可能遭遇抵制的，还会在广式腊味等一系列广式食品中上演。看来，雄霸全国的广式食品，在娴熟于以质量“拼世界”的同时，还得学会以标准打天下。

□“光明”漏光

【释义】

号称中国第一乳业公司的光明牛奶，6月在河南被爆出变质后返厂加工再销售内幕。一时间，举国哗然。祸不单行的是，在随后的6月9日，在杭州市场又发现其生产日期标示为“6月12日”的“早产奶”。“偶然的管理失误”，似乎已无法成为“光明”处处“漏光”的理由。

在跨国品牌事端频仍的情况下，国产大品牌“翻车”，再度让消费者的食品安全消费信心惨遭打击。

【例句】“光明乳业之所以会有这一个个‘孽子’的出现，就是因为其对膝下‘儿女’娇生惯养，未严格按公司管理模式运作，以至于使其打着‘父母大人’的旗号为非作歹，不仅影响了品牌的声誉，而且欺诈了消费者。”———国内某媒体刊登名为《光明乳业孽子作恶的教训必须吸取》的文章中如是说

食　更多……

特富龙致癌事件6月27日，美国环境保护署公布了“科学咨询委员会”的一份调查报告，指出发现特富龙主要材料致癌新证据。

严治食品安全

今年广东重点整治食品安全，全面推进食品准入制。

嘉裕长城年份酒丑闻2001年建的厂却造出1992年的葡萄酒。6月，嘉裕长城年份酒丑闻被爆出，一时在业界传得沸沸扬扬。

啤酒含甲醛风波7月，啤酒业掀起了一场啤酒含甲醛的风波。后来国家质检总局召开，发布了157种国产啤酒和64种进口啤酒中甲醛含量的检测结果。结果表明，所有检测样品甲醛含量均低于国家强制性标准（2毫克／升）和世界卫生组织关于饮用水甲醛含量的标准（0.9毫克／升），我国啤酒完全符合国际国内标准。

立秋8月7日

斗指西南维为立秋，阴意出地始杀万物，按秋训禾，谷熟也。

【妙言】“她和许多女人一样，一辈子都在和体重作斗争。”———英国媒体7月24日报道，希腊已故著名歌唱家玛丽亚·卡拉斯国际协会主席托斯形容玛丽亚的话，说出了许多女孩的“秘密”

【俚语】闪客

所谓“闪”是指Flash，而“客”是指从事某事的人，闪客就是指制作Flash的人。FLASH是风靡于网络中的动画片，而让这些FLASH名动四方的就是他们———闪客。

【流行】导厕员

深圳一位聪明的打工嫂刘欣，在遭遇如厕难的尴尬后，辞去工作当起“导厕员”，专门带人上厕所，平均月入八千元。

【段子】

人活着真累！站着真想睡，上车得排队，吃饭没香味，上班特疲惫，上学真无谓。唉！就连给猪发个短信都收费。

·整理　闫修彦·

（夏天／编制）