李伟斌

这家位于水荫路舞蹈学院里的“海南人”，若不是真正的海南人带路，总是会失之交臂的。它是那么的不显眼，开业年余也鲜有所闻，这正符合了正宗地方菜馆的特色。拐进了舞蹈学院的大院后，跟着路牌就找到了这家餐馆。

老板说，只要是海南人，就知道这是真正的文昌鸡。没有更多的废话，看着那金黄油亮的鸡皮和乌黑的鸡爪，也让人信焉。就着那满满的一碗鸡油饭，白切鸡肉才显出甘香来。在这里可以吃到海南粉。海南粉是用细粉条，加老抽、蒜泥、花生油、黑豆芽、炸鱿鱼丝、油炸花生米、芝麻仁、碎香菜，再加用肉丝、笋丝、虾仁等配制的芡汁，拌制而成。味浓多变，香而不腻。

正是冬寒时，一盅清炖东山羊正好暖身。以前吃东山羊，总是白切为多，可能因为东山羊少些羊臊气。原来清炖也别有滋味，感觉是淡淡而不浓烈，可能有些喜欢羊肉味道的人会少些乐趣。煎的海鱼，我喜欢，厚而硬的肉身，很有嚼劲，而靠近皮和骨的肥美就特别诱人了，鱼皮煎得金黄时，可真是嘎巴嘎巴脆。

炒了一盘海南四角豆，豆四角外翘成刺，入口如荷兰豆般，爽脆清甜。吃的都是海南特有的味道，在广州，也算是别致了。

（紫／编制）