□文/陈国华

鲍鱼很早就是中餐里的美食极品，无论是历史上还是今天，鲍鱼更深层的意味都超越了美食而与权力、富贵相关；有一段时间，广州不少高档酒楼都把鲍鱼列为象征人们的地位和身份的顶级菜肴。不过也有例外，自从以做鲍鱼为主营路线的“阿一鲍鱼”富临饭店进驻广州东峻广场后，依靠集团规模采购优势及“鲍神”杨贯一烹制鲍鱼的独门秘方，餐厅把鲍鱼以经济实惠的套餐形式推广，令鲍鱼“今为百姓共享”。

如果你认为“富临”就是专做鲍鱼的饭店，那就错了；现已拥有近二十家分店的杨贯一早就说过：经营也要与时俱进，要想在变革中求生存，就必须随需应变。这不，随吃蟹时令季节的到来，该饭店居然把远在阿拉斯加的帝王蟹也给请过来了。

这身形庞大的阿拉斯加帝王蟹横越太平洋，千辛万苦来到羊城，还未站稳便被师傅相中，以滚水烚熟后放置于室温冷却，炮制成别开生面的另类冻蟹。据大厨介绍，一只成蟹约需四年的时间长成，重约3到4公斤的体型，滋味最美，全身最令人垂涎的六只超长蟹腿大约占总体重的六成，宛如粉丝般条状的蟹腿肉，紧实富弹性，逐条脚掰来吃，果真美味！

该餐厅近期现正热推的“南非干鲍佛跳墙”套餐也值得一提。套餐包括秘制十六头南非干鲍天白菇扣鹅掌、原盅佛跳墙、火龙果大虾沙律、杏汁炖雪蛤等菜式，每套才五百余元，而若单售十六头南非干鲍天白菇扣鹅掌，就要接近四百元。

（紫／编制）