恭子

前些天,气温一下降到20多摄氏度,多穿件衣服的时候就想吃碗热辣辣的靓饭，实行由内暖到外。瓦煲饭、竹筒饭、蒸笼饭、甚至韩式的石头锅饭、日式的釜饭……捧在手里的那碗饭以种种名义登上大雅之堂。穿上不同衣服的热饭,就像不停转换形象的青春少女，在刮北风的日子，带来无限暖意。

想将“暖笠笠”的时间延长，我们第一个想到的就是煲仔饭。广州城里，做煲仔饭的店家不分春夏秋冬，但北风起的时候生意就特别好。试想在寒风刺骨的街头，一个个煲仔排列在熊熊的炉火上，饭香四溢，谁还能抵挡住那暖人的诱惑呢？

天气转冷的时候，家人喜欢到附近的惠食佳点上一煲鹧鸪饭。红枣姜丝葱花香菜再配上切成小块的鹧鸪，卖相喜人。以新旧丝苗米混合成的饭底，软硬适中。我却嫌这煲饭油水太足，看重的是那依附在煲底和煲侧的那片金黄色的饭焦，轻轻一刮就能成片取出，卜卜脆，好嚼头。

口味重的人尝尝韩国的石头锅饭也不错。印象最深的一个石头锅饭，是我到韩国春川出差时吃的。那是12月，身上冷得发抖，便闯进店里吃了一个传统的石头锅饭，配料很简单，只有芽菜、鸡蛋和泡菜。拿着饭杓翻动饭菜，那热乎乎的香气即时让人觉得热融融的。将饭干掉一半，用手指碰一下石碗，碗边仍是烫手。听说这些石碗是以火山石打制，最高可承受过1000℃的高温。想不到，我们眼中等同于“顽固”、“呆板”、“古董”的石头，其实都是经过了千百年的锤炼，为了保存靓饭的滋味，不惜投身火海，烧热自己的———可是世人又有几个能透过石头朴实的外表明白它背后的坚韧和委屈呢？

（紫／编制）