这是一个喜欢用手势比划来阐述观点的香港人，虽然他的普通话并不算差。

“中国市场最需要的是葡萄酒知识的普及！”很难把葡萄酒的优雅跟这样的夸张动作联系在一起，但在骏德酒业天河东店的品酒台边，两者显得非常融洽。11月2日，骏德酒业产品总监郑兴接受了记者的采访，他的另一身份是在骏德店铺里举行品酒会的讲师。

这一身份为这种意外的融洽写下了注脚，毕竟要普及知识首先要有老师，要有课堂，要有生动的讲解。“你知道国外的葡萄酒为什么瓶底是陷进去的吗？”、“葡萄酒为什么不能全装满瓶子？”、“葡萄酒是越老越好？”抛出悬念后，他索性把记者也锁定为普及的对象，用他的话来说，“多一个懂葡萄酒的人，就能多一个传播葡萄酒知识的媒介。”

■新快报记者　任慧良

最大问题是消费者的认识问题

记者（以下简称记）：真的很想知道这些问题的答案。

郑兴（以下简称郑）：先跟你讲个笑话。以前有一个朋友到我们店里买酒，他先揣摩酒瓶子，在那里愣了半天问我有没有瓶底凹得更深点的酒，我纳闷，问他为什么？他说好像好酒的瓶底都是凹进去的，是不是越深越好啊？其实，瓶底凹是因为洋葡萄酒长途运输，里面又有二氧化碳，海运颠簸很容易把平底酒瓶的底给压破，所以这种设计是为了缓解压力的，跟酒的质量无关。

再说年份酒。最近国内炒作得蛮厉害，很多消费者盲目追求年份，觉得葡萄酒是越老越好。事实上，年份只是考察这个酒的一个指标。跟人一样，酒也是有年龄的，不是越老越好，青年时候，有活力最好，新酒又显得不够成熟。我们可以根据标志的年份去查询这个年份的天气、葡萄产量，从而对酒的品质进行判断。但酒的品质还受到产区，葡萄品种、土壤、种植方法、酿酒方法、气候储存等很多方面的影响。所以选择葡萄酒的经验非常重要。

至于为什么不能全装满瓶子，因为葡萄酒也是有生命的，它也需要呼吸，所以留点空气可以让它在里面继续氧化，完成成长的过程。

记：像你们是这么多洋葡萄酒的代理商，在中国市场遇到的主要是哪些问题？

郑：最大问题是消费者的认识问题。消费者还是有些认识的误区：比如说现在国内的品牌和一些洋葡萄酒品牌的价格已经相当了，但他们会觉得洋酒都很贵，进到我们的店来看，他们会大吃一惊：原来国外也有便宜的葡萄酒；他们会觉得葡萄酒是越老的越好；他们更加不懂得如何去区分酒的好坏。

另外市场还不规范。比如说关于酒的年份以及产地标志的管理都不是很严格。所以，消费者葡萄酒知识的普及是现阶段我们最需要做的工作。

关税不是洋葡萄酒卷土重来的主因

记：现在法国、澳大利亚、智利的好多洋葡萄酒频繁地进入中国市场，他们为什么卷土重来？是不是和关税下调有关？

郑：外资品牌在上世纪90年代就大量地进入中国，其实，那时侯做得也不错，品牌也很多，但消费者的认知存在问题，大家觉得甜甜的半汁酒就是葡萄酒，一些高档品牌纷纷败退中国。

这几年关税有所下调是事实。应该说关税下调是一个洋葡萄酒纷纷进入中国市场的因素，但并非决定因素。它只是葡萄酒成本的一个组成，还与葡萄产量，汇率以及中国的消费税有关。像人民币的升值也减少葡萄酒的进口成本，另外世界葡萄酒市场一直是供大于求，这些也是洋葡萄酒进军中国的重要因素。

记：他们的方式有了什么样的调整？

郑：因为现在电脑化管理，应该说产品的质量比上世纪90年代进来的质量好，另外，由于中国本土品牌的价格优势，现在进来的洋葡萄酒绝大数是中低端产品。在营销模式上仍然是以通过代理公司为主。

记：但是现在本土品牌已经占据了80%的市场，洋品牌以何取胜？

郑：这是应该的。中国有13亿人口，就算有1亿是比较富裕的，能够喝上洋葡萄酒，但还有12亿相对没有那么富裕的人口，他们是消费本土品牌的主力军。

但现在很多年轻人在国外读书，接受了国外的一些东西，回来后有个好工作，他们这种人群很容易接受洋葡萄酒。这是一个很大的群体。而在90年代喝白兰地、甚至干邑的那一代富豪喝伤了胃，开始讲究健康，到了2000年左右，逐渐调头来喝洋葡萄酒了。

记：洋葡萄酒和本土品牌在运作、渠道、市场策略上有何不同？

郑：完全不一样的。我们不可能像他们一样有那么多产品的推广费。一般洋葡萄酒都是按照一定的价格拿到产品的代理权，但是推广费用都得代理公司支出。本土的品牌可以拿出大把的钱来做广告树立品牌，但我们只能开些品酒会来增加体验和文化推广。

洋葡萄酒企业没有本土品牌有钱

记：为什么像人头马、马爹利这样的洋酒能在中国运作那么成功，但洋葡萄酒在中国没有那么显著的品牌？

郑：做葡萄酒的成本比较高。因为白兰地的工艺是葡萄酒蒸馏后的酒精再加入蒸馏水稀释，它对葡萄的要求不像葡萄酒那么高，受年份产量影响也不大。但葡萄酒需要看葡萄的产量，质量以及天气影响。

而且这些洋酒的价格卖得比较贵，所以它有费用来做品牌推广。洋葡萄酒目前的量不大，单靠目前10%左右的利润，很难有几十万甚至几百万的费用投入做品牌。

本土的葡萄酒品牌在成本方面也占优势。首先，把酒运到中国就是很高的成本了，包括运输，关税等等；人力成本也是很大的一块，国外种植葡萄或者酿酒的工人都有最低工资。我所了解的法国波尔多区一个农民的月薪都在5000港币左右。而在中国几个产区的葡萄种植者的工资显然要低好多。而且国外葡萄酒生产的监管比较严格，设备更新的成本也高；另外出口运输需要的保险。正是这个原因，现在波尔多区的葡萄酒都在限量生产，以保证其品质和价值。

而国内的品牌虽然价格相对低点，但量很大，成本较低，所以在盈利能力上大于外资品牌。他们用这些利润可以承担在商超、夜场、酒楼高昂的进场费用，同时可以高举高打地给经销商做品牌推广。

记：骏德在洋酒代理公司中属于什么样的地位？目前还有什么品牌？你们的模式如何？

郑：现在做这行业的除了我们，富龙和荟菱都做得蛮大，但我们的终端做得最好。目前我们在全国有9家店，遍布广州、上海、北京、深圳和东莞。到2006年将要发展到20家店。

现在大城市我们一般自己做，但在二线城市主要是找经销商来做。除了自己的9家店铺外，也做酒楼、西餐厅、酒店。在夜场由于进场费和回款难的问题，暂时没有重力开拓。

人物简介

骏德酒业产品总监郑兴先生是香港1990年代首位葡萄酒试酒冠军，自1984年郑兴先生已开始学习葡萄酒，曾于香港丽晶酒店工作达十年之久，1985年开始主管当时全香港最大的餐厅酒窖。此酒窖坐落于法国，餐厅之内是当时名流贾绅必到的地方，直至1990年参加香港第一界葡萄酒试酒比赛后，更多次被酒店派往法国香槟区、布根地、罗纳河谷及波尔多等著名产地作实地培训。在1987年及1989年作为第一个香港人任法国食品协会葡萄酒讲师，也曾于1995年在广州花园酒店为法国食品协会当讲师。

企业简介

骏德酒业成立于1996年，是骏德集团属下的一家以开拓销售葡萄酒市场为主的公司，总部位于香港，而主要业务面向中国大陆市场。

所经销的葡萄酒来自法国、意大利、葡萄牙、美国、西班牙、智利、澳洲、加拿大、阿根廷等著名产酒国。所有产品皆从原产地直接引进。

（Robby／编制）