两个老字号将于近期转制招商，仍经营传统粤菜，在职员工将妥善安置

新快报讯　（记者　陈琦钿　通讯员　王峥）广州百年老字号、饮食名店———泮溪酒家和莲香楼将从“国有饮食企业”变身为“私有饮食企业”，目前已由广州饮食集团转制下放，并在全国范围内招商。据悉，本次转制招商将确保老字号品牌不变、经营饮食主体特色不变、建筑装饰风格不变，并妥善安置在职员工。这是记者昨日从荔湾区政府了解到的。

转制只为“做大做强”

据荔湾区经贸局局长刘允强介绍，此次两大老字号的转制，并不是因为经营不下去，相反两家名店目前总体营运情况较好，以泮溪酒家为例，作为全国最大的园林酒家，每年盈利达到4000万元左右，酒家具有得天独厚的地理条件，且广州市已经立项将在附近建停车场，将来的发展前景更好。但由于体制原因，目前的经营与市场仍不相适应，整体环境陈旧，需要有实力的企业发扬壮大，所以转制招商只为“将老字号做大做强”。

记者昨日来到泮溪酒家，发现这里确实“生意红火”，仅在此开设婚宴的新人就有3对，丝毫看不到转制招商的痕迹。几位员工表示，“并不清楚此事，酒家最近照常营业，生意还不错”。而莲香楼目前的情况也与泮溪酒家相似。

确保“金字招牌”不变

据悉，今年3月，市政府批准了广州饮食集团转制下放方案，将该两大酒家交由荔湾区接管。荔湾区将于近期对广州市泮溪酒家有限公司、广州市莲香楼有限公司进行转制招商。

刘允强局长表示，转制招商近期启动，有意参与转制投资经营“泮溪酒家”和“莲香楼”的企业，需提交可行性经营方案。企业投资经营有三种方式，即整体转让、租赁经营权、合作。但不论是哪种方式，转制招商将在确保三个不变：老字号品牌不变、经营饮食主体特色不变、建筑装饰风格不变的前提下，选出有实力有能力的最佳企业。

仍以经营传统粤菜为主

据介绍，荔湾区将组织专门的专家评审团对招商企业进行资格审核，其中包括文物专家、经济专家等。在评审条件方面，文物监管是其中一大条件，由于泮溪酒家有数栋文物建筑，荔湾区要求招商企业必须做好文物保护工作。招商企业还必须保持两个老字号的经营特色不变，不能将其改为卡拉OK或用于其他用途。在饮食特色方面，也须仍以经营传统粤菜为主。目前，荔湾区已在其招商引资互动工作网上（www.investlw.gov.cn）公布详细的招商信息。

图：莲香楼。麦圈/摄

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●泮溪酒家

坐落于广州美食园的核心区(广州市龙津西路151号)，紧邻荔湾湖，是全国最大的园林酒家。此地曾是南汉皇帝刘伥御花园“昌华苑”的故地，1947年，粤人李文伦在此创办了泮溪酒家，1960年，由政府全面接管后，经我国著名园林建筑专家莫伯治亲自设计，泮溪酒家重建复业，成为全国最大的园林酒家。

●莲香楼

开业于1889年，坐落于广州市繁华地段———上下九商业步行街（第十甫67号）。“莲香楼”三个雄浑大字，乃是出自清末南海翰林大学士陈如岳之手迹。莲香楼始创的纯正莲蓉馅以其品质幼滑、莲味浓郁而驰名中外，博得东南亚、欧美和港澳各界人士的称赞，被誉为“莲蓉第一家”。

（夏天／编制）