■本报记者

南方电视台《今日一线》

白云区石井镇一黑作坊劣质生产凉拌菜日计千斤在一些大型超市出售

10月下旬，有知情者向记者报料，称在白云区石井镇潭村有一家黑作坊每日生产至少上千斤凉拌菜，假冒“韩国泡菜”送往在万佳、好又多等大型超市的卖场销售。记者连续数日前往这家“正旺食品厂”暗访发现，工人制作凉拌菜的过程没有采取任何卫生措施甚是令人恶心，附近的环境也是肮脏不堪。

■恶劣环境

厂房内苍蝇乱飞 旁边就是垃圾池

在白云区石井镇潭村的一条马路旁，记者在报料人的指引下发现了一排不起眼的民房，这里就是“正旺食品厂”，旁边的一块空地杂草丛生，离民房不到两米处，有一方数十平方米大小垃圾池，堆满废弃的塑料袋、腐败的食物等垃圾，臭气熏人，四周苍蝇成群。在离该厂不到10米处，有一家烧腊厂和一间厕所，同样是臭味熏人。

在目击该厂工人制作凉拌菜的过程中，记者看见成群的苍蝇不断在原料桶中飞来飞去，而工人却毫不在意，甚至连伸手挥一挥的举动都没有。据报料人称，该厂的厂房里除了苍蝇多之外，壁虎、蟑螂甚至老鼠都屡见不鲜。

图：一工人赤膊生产，苍蝇在凉拌菜旁飞来飞去。

■销售方式

万佳、好又多等超市租场售卖

记者调查得知，“正旺食品厂”每天生产的凉拌菜均在清晨5时至6时左右送往万佳、好又多等大型超市。该厂在这些超市均采取租用场地、自出销售人员的方式，每场地一天进货量从70公斤到100公斤不等。“他们生产的东西只是在我们这里销售，出了任何事情都由他们自己负责。”一家好又多的一名值班经理曾对记者这样说。

记者在好又多、万佳等超市采访发现，该厂生产的凉拌菜的商标牌上都毫无例外地标明“韩国泡菜”，价格每斤10元左右。记者假冒买家时，一名柜台促销员对记者说：“这是绝对正宗的韩国泡菜师傅做的，生产厂家叫‘正旺’。”

记者随后与该公司负责广州业务的一名徐姓经理取得联系，他除了证实在该超市销售的凉拌菜均是“正旺食品厂”生产外，还确认生产地址就在“白云区石井镇”。他告诉记者，目前凉拌菜销售很好，“暂时无法满足更多客户的要求”。

广州市产品质量监督检验所日前对该工厂凉拌菜作出鉴定，检验报告显示该产品在“菌落总数”一项中的含量为25万cfu/g，“大肠菌群”为40mpn/100g。虽然国家目前暂无凉拌菜的相关卫生标准，但记者同时获得了一份购买后可以直接食用的烧烤肉卫生标准。在该标准中，烧烤肉在出厂和销售时的“菌落总数”均必须“小于等于5000cfu/g”。

■粗糙制作

工人小便后徒手搅拌，脚还搭上装菜桶

据了解，每天下午4时左右，该厂老板按照各供货点次日的需求量将凉拌菜所需原料采办完毕，凉拌菜品种多为海蜇丝、海带、猪肉皮等，工人生产从晚上8时到第二天凌晨4时左右。

10月28日、29日连续两天的凌晨2时到4时，记者目睹了工人令人作呕的制作凉拌菜的过程。在一间厂房外，记者透过几扇沾满灰尘的玻璃窗，看见一名60岁左右的男子站在操作台前，他赤膊围一件围裙，穿一双长筒胶靴，未佩戴手套、口罩等卫生器具。只见他从裸露在外的原料桶中拿出海蜇丝、海带等物品放在操作台上，再赤手从配料桶中抓出色素、盐、味精等调料，然后用一把红色水舀舀出辣椒油等，最后将这些原料全部放进一个盆中。令记者吃惊的是，这名工人随后竟然悠然自得地靠着操作台小便，之后不见他洗手就直接用手在放置原料的盆中搅拌起来。5分钟后，一盆红白发亮的海蜇丝制作完毕。该工人将海蜇丝放进一个塑料带中扎好系紧后，叼起一根烟，开始制作下一道凉拌菜。而在别的房间，则有工人在进行简单的细、切等工作。

在该厂另一间房里，两名妇女就坐在刚洗好的原料旁洗衣服，肥皂水横流。而在房间的另一端，几名工人正在吃饭、抽烟，他们跷起的脚正好搭在装菜桶上。

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菌落总数

菌落总数指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH值、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品作出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

图：厂房四周是荒芜的杂草，附近有一个大垃圾池。

最新消息：

黑作坊人去房空

昨晚11时左右，记者与广州市质量技术监督局白云分局数十名工作人员一道来到该作坊，发现已空无一人，厂房内有被明显打扫过的痕迹，但仍可闻到浓浓的酱菜味。房内未看到任何营业执照和卫生许可证，数只蟑螂趴在地上。房外的垃圾已被处理一空，一块刚设置的木牌上写着：“禁止在此处倒垃圾，如有发现罚款一百元。”落款时间是“2005年11月”。附近工人称该作坊工人好像已离去几日了。广州市质监局白云分局副局长刘龙章表示，这种小作坊流动性比较大，监督起来有一定困难，他们已与当地相关部门取得联系，要求该房业主加强对租户的监管，今后他们会在食品加工环节上加大监管力度。

（紫／编制）