新快报记者刘嫣文/图

大闸蟹的鲜美可口，并不一定要清蒸才可以体会得到。看看我们搜罗到的这些创新蟹菜，于自剥自食之外还能体会到另一番吃蟹的乐趣。

粉蒸大闸蟹（B）88元/例

将大闸蟹洗刷干净，剪去毛和腮，斩件放置于陈村粉上一起蒸，然后再配以些许的蟹籽。如此大闸蟹鲜美的汁都渗进了粉中，吃时再捞一捞。这样的做法既尝了新鲜又可以保留很多老广州的旧爱，一举两得。

黄金蟹燕(D)288元/套

龙牙燕盏、阳澄湖大闸蟹、绍兴女儿红、姜茶和鲜果，再配以金光灿灿的器具，就组成了这一套极合时令的黄金蟹燕。去腥滋润，美味润燥滋补兼而有之，搭配得巧妙而珍贵。

三米蟹黄粥(A) 58元/6碗

“三米”是指磨碎的米、粥米和珍珠米，混合煲出来的粥既绵且滑，又有点嚼头。另有番薯、菜心粒和蟹腿的加入，使得粥料更加丰富，且蟹黄的鲜香能够完全渗透进粥中。

蟹候玫瑰（B）58元/例

做法是将可直接入口的干玫瑰以椒盐与高温油炸后的花蟹一起翻炒，待玫瑰花香散发出来时上盘，再淋以蜜糖。吃时先感受到面上一层薄薄蜜糖甜香，吃到里面却是炸得脆脆的椒盐蟹，滋味无穷。

乐师傅甜酸汁混蟹（A）48元

芋丝、果仁、椒丝、葱丝、姜丝以及蒜片等调味料，拌上乐师傅秘制甜酸酱一起来捞花蟹，酸甜清辣，算得上是一道极为特别的冷盘。若拌上一些薯条，则又成为一道特色小食。

蟹柳蟹钳炒芦笋（C）98元/例

不需费什么事就可以品尝到大闸蟹肉，本身又是一道清淡的素菜，带点家常感觉。不过因为拆蟹腿费时，因此每天的供应量有限，要点得趁早。

花雕酒蛋蒸大闸蟹（C）时价

将大闸蟹先蒸至半熟，然后再放置于蛋白上蒸第二次。两次蒸的做法既可以保证蛋吸收到蟹的鲜味，又不至于把蛋蒸得过老。最后下的花雕，既去了蟹的腥味，又给了蛋馥郁芬芳的酒香。

A＝大华酒家 品尝地址：长寿西路华林商业广场二楼（地铁长寿路站A出口）

B＝水沐莲清茶皇膳坊 品尝地址：天河南二路（华侨友谊酒店侧）

C＝厨房制造 品尝地址：中山五路68号五月花商业广场八楼

D＝毕恩咖啡 品尝地址：天河城5楼1405

（紫／编制）