■新快报记者　林晨　通讯员　石少康

10月1日，我国腌腊肉制品新的国家标准将正式实施。

“如果按新标准的‘过氧化值’、‘酸价’两个指标，广式腊味将大部分不合格。”据悉，国家新标准的指标是按北方腊制品来定的，它没有考虑到广东产品的特色。

该标准一旦执行，作为年产腊味达10亿人民币的中山黄圃将遭受巨大的打击，作为“中国腊味名镇”的中山黄圃将如何应对？为此本报对中山市黄圃镇镇委书记黄永林进行了专访。

打劣扶优关闭80多家企业

记者：作为广式腊味生产最集中的产地之一，黄圃镇将如何看待腊味新标准？

黄永林：面对新标准主要就是用两种方式，要么向有关部门申请一套广式腊味独立的标准，要么改善制作工艺去适应标准。目前，黄圃镇在省食品行业的牵头下，联合广东省一些知名的腊味企业向有关部门提出了申请，形势还是较为乐观。如果标准一旦执行，黄圃镇也将积极应对，尽量通过改善制作工艺的方式来满足新标准的要求。

记者：据了解，虽然目前黄圃镇的腊味企业当中有中国名牌，但大多数还是作坊式的中小企业，因为规模和资金的限制，可能会出现“一粒老鼠屎坏了一锅粥”的局面，黄圃镇将如何应对？

黄永林：黄圃镇仅去年一年，政府方面就关闭了80多家卫生条件不达标的腊味生产企业。并且，政府分别与东北农业大学、中国人民大学、华南农业大学、中山质量技术监督局设立了研究所，用于提升黄圃腊味的质量，和改进黄圃腊味的制作工艺。另外，黄圃镇将通过食品工业示范基地的形式，对食品和腊味企业进行统一的生产，统一管理。

记者：能不能详细介绍一下食品工业示范基地具体的运营模式？

黄永林：其实作为一个食品的专业镇，最难的地方就是如何打造真正的产业集群。而黄圃镇用10000亩地成立了中国食品工业示范基地，所有食品企业进入，统一管理、环保、污水处理；并且原材料的采购，以及最后的成品都要通过专业的检测中心进行统一的检测，这样能充分保证食品出厂后的质量。

办食洽会“借船出海”

记者：作为一个镇，所调动的资源毕竟有限，黄圃镇如何通过现有的资金和土地等资源突破发展瓶颈？

黄永林：“走出去”是最好的方法，近期我们到欧洲进行了考察，发现在法国市场销售的腊味价格相当于中国的十倍以上，如果一旦能打入外国市场，高额的利润以及品牌的建立可以很好带动黄圃镇做强食品产业，但是欧盟对食品检测要求相当严格，因此我们想举办首届食洽会来“借船过海”实现出口欧盟新的突破。

记者：据了解，作为一个镇举办“国”字头的食洽会还是第一次，也充分证明了黄圃将做大做强食品产业的决心，那我们如何“借船过海”？

黄永林：“借船出海”的思路主要是，通过引进国外生产设备、技术配方、生产线、包装、卫生标准、出口渠道、绿色通道，利用当地土地、人力资源开发产品销往海外来避开国际不断出现的贸易摩擦。

为了成功举办12月份的首届食洽会，黄圃镇政府二度到欧洲、东南亚等地招商，提升食洽会档次和水平。而且已经有喜讯传来，食洽会600多个展位中的30％已由海外食品企业订购。

■中山市黄圃镇镇委书记黄永林

（Robby／编制）