进入2005年以来，洋快餐开始了噩梦缠身的命运。

今年3月份，联合国粮农组织和世界卫生组织的专家发布报告，指出洋快餐为首的部分食品中非故意性生成的丙烯酰胺污染物可能引起公共卫生隐患；8月27日，美国加利福尼亚州检查机关更首次对麦当劳、肯德基、汉堡王、温狄等9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。一场声势规模浩大的“抵制洋快餐”运动似乎正从美国本土开始向世界各地市场蔓延。

家门口屡遭厄运，让洋快餐频频加速抢占中国市场。然而，顶着“垃圾食品”、“致癌”、“肥胖”等等恶名，洋快餐在中国的命运几何？中国市场能成为洋快餐的救命稻草吗？

自从上世纪80年代末至90年代初，麦肯两大洋快餐巨头陆续进入中国市场，即刻展开“明争暗斗”，争先恐后地比拼开店圈地。如今，麦当劳在中国已经有680家分店，百胜餐饮集团下属的肯德基则已拥有超过1400多家分店，中国市场不折不扣成为了巨头们的战略重地。对于洋快餐在家门口遭到控诉，业内普遍认为，如果原告方胜诉，那么对全球洋快餐连锁业而言将产生巨大的影响，包括在最受重视的中国市场。

一位资深餐饮、快餐业内人士分析指出，如果美国方面的相关诉讼获得成功，可能影响到系列产品的包装更改问题，以及其食品安全性可能将遭到质疑，最终可能会导致动摇目前两大巨头在中国快餐市场上的地位。该人士表示，近十年来中国消费者以及国内消费环境都发生了很大变化。过去中国属于投资型市场，为了大量招商引资，对企业尤其是外资企业的所设置的门槛都不高，并且提供了大量优惠政策。但随着近十年来国内经济的高速发展，国内消费环境已初步实现与国外成熟市场接轨，消费者的意识已经大大提高并走向理性。加上国内外信息的交流越来越频繁，消费者可以自主地有针对性地作出判断和选择。

此外，政府部门的监督职能也越来越发挥作用。比如3月份国际上披露此事件后，4月份卫生部即刻公布丙烯酰胺危险性评估报告，称动物试验显示丙烯酰胺是已知的人类可能致癌物。据透露，目前，卫生部已起草完成食品中丙烯酰胺检测方法的标准草案，正在进一步征求专家意见，并向广大消费者提出建议，尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。提倡合理营养，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜。这种种因素，使在海外“触礁”的洋快餐不得不考虑在中国即将面对的境况。

本报记者　黄海云　实习生　许卫玲

洋快餐能走多远？ 侯恕望　摄

洋快餐中国遭遇

“请出国门”风波

2003年3月5日，正值“两会”期间，全国政协委员张皎向大会提案，建议将麦当劳、肯德基等“洋快餐”请出国门，至少应该严格限制其发展。此前，世界卫生组织（WHO）披露洋快餐中的油炸食物含致癌毒素———丙烯酸氨化物（丙毒）。

消毒水红茶事件

2003年7月，广州市民黄先生与王先生在石牌岗顶麦当劳喝红茶时喝出消毒水的异味。两位当事人拿着两杯红茶到中国测试分析研究所化验，专家鼻闻红茶后，认为内含大量氯离子。检测结果显示，送检的红茶中氯含量达1080毫克/升，是正常生活饮用水的标准(250毫克/升)的4倍。专家认为除氯超标外，三氯钾烷也严重过量。

苏丹红事件

中国百胜餐饮集团于今年3月16日发表《有关“苏丹红（1号）”问题的声明》，声称在其新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料发现了“苏丹红一号”成份。日前，北京市食品安全办对外宣布，北京市有关部门在食品专项执法检查中查出肯德基所用原料“辣腌泡粉”中含有“苏丹红一号”，这些产品包括“香辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”、“劲爆鸡米花”3种产品。（黄海云　许卫玲）

洋快餐海外噩梦

肥胖致癌

2002年，四名肥胖少女指控说她们被麦当劳广告所误导，每天必吃薯条和汉堡，并因此患上各种与肥胖有关的疾病，她们要求麦当劳赔偿数十亿美元，这是美国快餐业遭遇的肥胖第一案。

2002年4月24日瑞典国家安全管理局公布了最新的研究结果，发现炸薯条、汉堡包、薄脆饼、烤猪肉等含有大量的丙烯酰胺，由于丙烯酰胺损害中枢神经系统，可以诱发良性或恶性肿瘤。

2004年，独立影人MorganSpurlock拍摄了一部纪录片，以他自己的真实经历来证明麦当劳就是美国肥胖流行病的罪魁祸首。麦当劳在批评这部影片夸大其辞的同时，悄悄撤掉了大“巨无霸”这类超大号汉堡包。同时，陆续在美国及欧洲市场推出各种低脂、低热量的健康菜单。

丙毒垃圾食品

2005年3月，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)组成的一个联合专家委员会发布报告指出，某些食品中非故意性生成的丙烯酰胺污染物可能引起公共卫生隐患。麦当劳、肯德基等“洋快餐”首当其冲，它们的炸薯条等几种主打食品都被点名，被指出是含有被称为“丙毒”的有害物含量很高的食品。

2005年8月，美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶也对麦当劳、肯德基、宝洁等9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。（黄海云　许卫玲）

■专家说法

应该自控食用油炸类食物

华南理工大学生物科学与工程学院副教授罗立新表示，在高温下油炸薯条含的糖和淀粉会发生化学反应，产生有毒物质。这些物质如果摄入达到一定量，其所含有的致癌物质将使身体器官细胞产生病变，细胞所含的DNA不断分裂、生长，癌细胞不断扩散，致使身体癌变，甚至危及生命安全。此外部分添加剂也可能致癌，尤其是未经食品安全检测部门检测安全的食品添加剂。

他表示，消费者作为信息不对称的一方，应该懂得自控，慎吃油炸食品。媒体应该多宣传洋快餐食品的危害，如致肥胖、营养失衡等，对消费者进行教育。除此之外，消费者选购食品是别贪图“颜色太鲜亮食品”，以防买到含有害添加剂的食品。监督部门要经常检查快餐店等的原料来源、供货商及食品制作过程是否安全。（黄海云　许卫玲）

■特别提醒

部分食品丙烯酰胺含量高

根据我国食品污染物监测网监测结果显示，油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。同时，丙烯酰胺在食品中含量取决于食品种类和油炸温度与时间。

丙烯酰胺对人体的危害：动物试验显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。（黄海云　许卫玲）

（Robby／编制）