新快报讯　（记者　王华平）“菜好不好吃，那是见仁见智，但饮食卫生安全却是每个人都密切关心的！”7月18日，记者在芳村鹅公村采访时，该酒家的总经理对记者如是说。据了解，该酒家时刻把饮食卫生安全放在第一位，从酒家创建伊始，就全部实行了透明厨房，来到该酒家的食客都可以现场观看厨师们的精湛手艺。

7月18日晚，记者以食客的身份突然造访鹅公村。偌大的酒家里，厨房非常明显。记者注意到，该酒家的厨房与记者以往看到的厨房都不相同：面积达400多平方米的厨房外墙是落地玻璃墙，厨房中几十名身着白色工作服的厨师正聚精会神地忙着。玻璃墙外，近百名食客正在品尝饭菜。一位刘姓食客一边看着厨房里的厨师炒菜，一边对记者说：“坐在外面看着厨师炒着自己点的菜，感觉真的很好！”这位食客还告诉记者，他是该酒店的常客，每个星期至少要来一次。因为能目睹厨师炒菜的全过程，因此每次都吃得很放心。

透明厨房让记者轻易地看到到厨房内部的一切。记者在现场观察了近半个小时发现，厨房中的案板、地板一直保持着干净与清洁，特别是地板上，连一点水渍都没有，各种用具也摆放得井井有条。

正在工作的刘厨师对记者说：“在这里工作，每时每刻都不敢怠慢和乱来，因为时刻都有很多眼睛在盯着。”他还告诉记者，他们的同事开始都不习惯这种做法，做习惯后才发现，这样做使自己身上也变得干净了。

鹅公村总经理岑醒文在接受记者采访时称，该酒家设计透明式厨房，缘起很多食客对酒家厨房的好奇心，而正是这种异乎平常的做法，赢得了食客的欢迎和信任。他告诉记者，该酒家成立多年来，发展一直很好，而透明厨房可谓立下了汗马功劳。

岑总经理说：“在鹅公村的每一位食客都能全程看到每一道菜的制作过程，更重要的是，这无形之中让厨师能更自律、操作更规范，使厨房的卫生水平更标准。正因为这样，酒家开张多年来从未接到一起因卫生状况引起的食客投诉！”

图：鹅公村透明厨房让食客吃得更放心。新快报记者　陈昆仑/摄

（侯颖／编制）