新快报讯　（记者　林波　王华平）在媒体、政府、企业、消费者及学者的共同推动下，经本报曝光的一些问题酒楼相继进行了大力整改，这种良性互动的目的，是为了营造一个安全、卫生、舒适的饮食环境。昨日，记者回访了位于广州市海珠区工业大道南的广州金华安大酒楼。

消毒柜摆到大厅让顾客放心

记者此前在该酒楼卧底两周发现，该店消毒柜没有使用。昨日记者来到这里发现，3台消毒柜已经摆到了酒楼大厅，用手一摸，里面热气腾腾，柜里的餐具摆放整齐，色泽光亮。该店营业经理方先生表示，这样做的目的是为了让消费者放心，“我们要做一家负责任的酒楼。”

据了解，该店共有35个包间，记者随机“抽查”了十多个包间后发现，不管房间大小，里面都有专业消毒柜，并且都是开着的，里面的餐具也非常干净。“你可以随时来抽查，如果发现有消毒柜没有开着的，可以立即找我的麻烦！”后勤部员工张群芳说，酒楼的毛巾都是经过高温清洗消毒后给顾客使用。在清洗间记者看到，工作人员在按照“一洗二刷三冲四消毒”四个洗涤步骤清洗餐具。

海鲜、冰鲜均能保证质量

至于海鲜质量问题,记者回访调查后发现，该店的海鲜与冰鲜质量都不错，工作人员解释，由于店老板原来在汕头搞海鲜批发，所以对各种海鲜的进货渠道都能严格把关，价格也相对便宜。他还捞起一只看似“沉睡”的白鳝说，别看少数海鲜好像“翻了白肚”，捞出来还会活蹦乱跳。记者看到，一楼的冰鲜柜台上铺着大片冰块，各种冰鲜整齐有序地躺在上面，九母鱼的价格是每斤25元。工作人员表示：“由于冰鲜进入市场后就是死的，所以非常讲究保存环境，我们对运输、冷冻、陈列的环境都非常苛刻。”在“明档”（熟食档）旁记者发现，所有的食品都有灭蚊盖、保鲜纸遮住，各种不锈钢的器具与盖子比较光亮。

厨房装探头向消费者“直播”

记者回访还发现，酒楼对蔬菜的清洗和管理已经有一套制度，废弃蔬菜的处理有专人负责，垃圾筒的盖子处在密封状态。

在厨房，记者看到，生食与熟食能够分放，不用的砧板与地面上没有看到水迹。厨师长余先生称，厨房内所有的砧板均要求早晚用开水清洗后消毒。该店工程部副主管关先生表示，经本报曝光后，老板要求酒楼的厨房立即“透明化”。据悉，该店正在为厨房安装探头，通过闭路电视来对厨房工作进行全程监控，并且会通过两个放在大厅的超大屏幕向顾客“直播”。工作人员保证，通过这种方式，从下周一开始肯定能让所有顾客看清厨房的一举一动。

（侯颖／编制）