石敬涛

从12日起，搭乘南航头等舱的旅客，在飞机上可以享受到广州特色的老火靓汤。南航在地面头等舱休息室为头等舱旅客提供红萝卜马蹄汤、皮蛋瘦肉粥等具有广东特色的汤和粥，从而领略到岭南饮食文化魅力。

（据《信息时报》报道）

前年，在广州的酒店、机场和景区针对1100名中外游客进行的对广州旅游形象认识的调查显示，“食在广州”以超过55%的认识度排在首位。也就是说有一半以上的游客一想到广州旅游就首先想到“食在广州”。但是关于这些游客来广州的旅游目的调查却显示，只有1%的游客是专门为美食来广州旅游的，并且到了广州却不知“食什么”、“从何食起”是一种普遍的现象。这说明了广州针对历史文化底蕴的旅游资源开发推介的力度不够。

毫无疑问，广州特色的老火靓汤的香味，肯定会随着旅客的来来往往而“香飘万家”，使岭南饮食文化的美誉得到宣传和认同。虽然南航推出这种服务，可能只是处于本行业竞争和提高服务水平的角度考虑。但是不可否认，这种“本地化”的“差别性服务”，在无形之中对于广州美食起到了很大的推广作用。

要将广州建设成为国际化城市，就必须使广州在全国甚至全球范围内具有特色和不可替代性。源远流长的“食在广州”的岭南饮食文化，正是广州最具特色和最不可替代的部分。

既然能够认清自身独特的价值和定位，能选择自己的优势，那么，我们就应该从大处着眼，由小处入手，把传统的广州饮食文化继续创新、挖掘和弘扬。就像南航的做法一样，在春交会即将到来之际，更要注重把自己最“本地化”、最具特色的“差别性”服务推广出去。这种思路，值得借鉴和推广。不但饮食如此，衣食住行各个方面，都应该具备这种岭南特色。

（晓航／编制）