俗谚有谓：冬至到清明，蚝肉肥晶晶。早就听说程村归来不吃蚝，那日到阳春的春湾镇踏春，晚上10点在镇上的春湾大道溜达，看到路边几家排档都打着程村蚝的招牌，心痒了！春湾镇离阳江阳西的程村镇有近一个小时车程，到那边拿到新鲜货也不出奇。
找一家最旺场的店坐下，店家拍着心口说下午才在程村拿的货，绝对新鲜
！用来炊啦！新鲜的蚝才能炊嘎！你们广州人都中意吃炊蚝。原来，这一带的人把隔水蒸的做法叫炊，和潮汕的叫法一样，古雅得很！
炊的份量是按一打打算的，即点即炊，店家说要等半个小时，无所谓，肚子不饿，反正大把时间和朋友吹水，呵呵！用屉盘装着的一打冒着烟的东西上来了，远看象一堆石头，掰开后才看到程村蚝的真面目，真漂亮，白嫩白嫩，每只很均匀，都是3厘米左右的中蚝，由于程村蚝的蚝质上佳，一点也不缩水，每只蚝都是胀起的，非常可爱！
一口咬下去，没渣的，且蚝汁满腔，多么的肥美啊！鲜嫩得无法形容！你完全感觉到它丰富的养份、淳厚的肉、味道的鲜美，确实是驰名中外的美味海珍，怪不得有程村蚝，尖山蟹，沙扒鱿鱼东平翅的说法。由于程村养蚝已有几百年历史，那地方特有咸淡交汇的海水，让我们在近四个月的时间里都能够吃到与众不同靓蚝，我们每个人就着啤酒吃了一打，过足蚝瘾！
这回，虽然没有到程村吃全蚝宴，但能够在其附近的放射线吃到正品，也是春湾之行的意外收获！（郭婉华）电话：0662-5933600
（编辑：日月）
