荔枝菌水尾！要吃就要抓紧最后的机会啦，否则要等多一年！一年一度的荔枝菌其实在上两周市场上已经基本没货了，但仍有食肆能“钻隆钻嚹”淘到最后的“极品”。荔枝菌通常只有一个月。每年六月开始，荔枝菌会在荔枝树、杨桃等果树土壤下冒出，但30天后就不会有荔枝菌长出来了。正是因为这个特性，它的供货期实在太

记得本人第一次吃荔枝菌是2000年，当时萝岗有一些专门吃菌类的食肆———溪水环绕，竹林丛中，小桥竹棚，环境食物都爽得很。当时，我们还不知道荔枝菌究竟是何物，因为它其貌不扬，价格也不显出衿贵———每斤28元左右，而当时猴头菇、鲍鱼菇都卖得比它贵。现在当然就大不相同了，随随便便都能卖300－380元/斤。唉……好在当时狠吃了一阵，现在想放开肚吃就要考虑囊中钱袋了。

记得当时我们初尝荔枝菌是店家极力推荐才试的，谁知之后就一发不可收拾，基本每周去，而且还约不同的人去———因为埋单的时候得有“新生力量”。而且会一直吃到没货为止，而且每年一到这个季节都会去，简直是要抱着荔枝菌度过端午的整个月了。

据说荔枝菌是在荔枝成熟之时，生长在荔枝林上的白蚂蚁窝上，这些菌经过高温、骤出太阳骤下大雨的过程才会长起来。荔枝菌在出土前采摘最好吃，要不然，味道、口感就差很多。荔枝菌一般在午夜生长，而且每年大多在同一个地方生长，因此，农民采集前会预先做好记号，晚上就打着手电到果园，借着微弱光线仔细找寻，手气好的时候一晚能采到几公斤，有时也会空手而回。

水尾阶段，你还想要吃到最后的荔枝菌的话，那你就得要配备详尽的荔枝菌美食地图，电话落实才能去。尽管如此，还是有不少食客锲而不舍地寻觅最后的荔枝菌。（鲁塞图/文）贴士：目前只有在仑头海鲜坊才能吃到最后的荔枝菌了

荔枝菌的吃法有很多，本人最喜欢的还是鸡汤浸，加点丝瓜会更好

（志彬／编制）