(梁旭华/文　徐涛/图)

编辑语

美食的精要首先是“美”，何谓美？———物稀为美！方法有二，一是以匪夷所思之非常美物侍奉食材改良其性状，令人印象深刻；另一种就是以时令罕有配料加工食材，为普通食材带来另类味觉享受，震撼口鼻。刚听到大家抱怨吃太和烧鸡太干燥，以下我

01　喝酸奶长大的樱花猪

超罕全猪宴！

这次粤将推出樱花猪宴，包括扣焖肉、格格肉小笼包、堂灼格格肉等十多款菜式，几乎每天都可以干掉一头，卖完即止。其中小记觉得最好吃的是格格肉小笼包，一笼10个，纯以腩肉剁馅，皮薄得透出馅的影儿，滑溜多汁，很多人就是这样不知不觉就一个人吞掉了一笼！据说老板在塞班岛上是以1.2元美金/个的价格卖给日本人的！

乜是樱花猪？

为啥这么大反应？原来这猪是娇生惯养大的：吃的是乳酸菌（就是益力多里面至有益的菌类啦），喝的是地下70米深的无污染天然水，因此猪肉质地近似河豚，软滑清甜，色如樱花，因此取名樱花猪。因为吃乳酸菌长大，所以氨基酸比普通猪肉高7倍，即使是拿来煎炸也不会有出油，非常健康，是专门出口日本的矜贵货色。全猪最好吃的是猪肝和花腩位，据说连市领导也爱吃。而每次进货都是粤将的老板亲自押车，从不假手于人，连总厨也不知道这猪场具体在哪里，为的就是保住粤将全市独一做樱花猪菜式的地位！

贴士

黄皮酱烧鹅和葱油鸡也值得一试

电话:85533728

试吃兵团

阿君服务业“我最爱吃扣焖肉，肥肉滑溜不腻口，瘦肉吸收尽子姜味好醒神，值90分。”

堂灼格格肉花腩48元猪肝　38元樱花猪的猪肝不是普通猪肝那般瘀红，而是带点粉红的，比一般猪肝更滑爽清甜，即使煮久了也不老

格格肉小笼包25元/10个　吃时记得要先把包子咬开一个小口，趁热小啜一口清甜肉汁，再一口把包子干掉

虫草花炖瘦肉28元/盅　以枚柳+猪腱子肉炖2个多小时，有肉花浮面证明够火候，汤很清甜，肉就比较实

扣焖肉25元　焖肉的皮烟烟韧韧胶质够重，渗透出酸甜子姜味一点不觉腻，猪肉扣得酥化，尤其是近肥肉处还有一点点爽，整块入口最正点