兩千多年流傳下來的保健養生智慧如今發揮得更是淋漓盡致

本版撰文／本報記者　陸志霖　汪令來

代客煲中藥的服務很受歡迎　　本報記者 林桂炎 攝

在廣州，如果說中醫中藥就是當地人的一种市井生活方式，肯定沒人反對。試問下，廣州人誰不知道陳李濟、王老吉？誰不曾喝過板藍根、夏桑菊？誰家廚房里沒有一個專用來煲老火靚湯的瓦煲？帶有岭南特色的中醫藥文化，在廣州可謂發揮得淋漓盡致。

歲月流過，廣州人的這种市井文化正在登大雅之堂。剛剛過去的6月14日，中國第三個文化遺產日，作為岭南中醫藥文化的代表，潘高壽傳統中藥文化和陳李濟傳統中藥文化，就被正式列入“第二批國家級非物質文化遺產名錄”。洋溢著傳統味的中醫藥，完全与現代廣州人的生活融為一体。

看中醫　“南粵杏林第一家”

對絕大多數廣州人而言，保健找中醫，有病看中醫，是一种再自然不過的生活習慣。濕滯熱气找中醫把個脈，開劑藥；腰酸背痛做一下推拿針灸；頭痛腦熱就去拔拔火罐、刮刮痧……

廣州人喜中醫到怎樣一個程度？据資料記載，民國時廣州的中醫診所已成行成市。所謂“西關中醫兩行鋪，龍津中与和平路。內外儿婦骨傷科，奇難雜症妙手高”，光是西關，就有上百家中醫診所。

時至今日，提到看中醫，老廣首先就想到有“南粵杏林第一家”之譽的廣東省中醫院。始建于1933年的廣東省中醫院，是我國近代史上最早的中醫醫院之一，也是目前全國規模最大、實力最強的中醫院。2006年，全省中醫醫療机构門診量達3100多万人次，全國第一。

在老城荔灣，旨在恢复傳統中醫看病模式的“國醫館”，已呈遍地開花之勢，挺進大街小巷，不但吸引了眾多街坊，還招來港澳台同胞及海外華僑。

老字號　比同仁堂還早69年

“北有同仁堂，南有陳李濟”。清朝同治年間，陳李濟單憑一味“追風蘇合丸”治愈了皇帝的風寒，使得南藥名聲大噪。但鮮有人知的是，迄今已有408年歷史的陳李濟乃是中國現存最老的中藥企業，比同仁堂還早69年。而像陳李濟一樣的百歲中藥老字號，在廣州比比皆是。陳李濟，408歲；中一藥業，346歲；敬修堂，219歲；王老吉，179歲；潘高壽，118歲；采芝林，180多歲……

說到岭南中藥老字號，自然也少不了岭南名藥。敬修堂的追風透骨丸，陳李濟的烏雞白鳳丸，潘高壽的川貝枇杷露，奇星的華佗再造丸，中一的消渴丸等等。南宋時廣州制成“蘇合香丸”，可以說是世界最早的中成藥。而潘高壽川貝枇杷露，是最早的糖漿。300年前陳李濟用蜡殼包裹蘇合香，則是世界最早的蜡丸，是當時世界上最先進的醫藥研發項目。自此，中藥便可在蜡殼的保護下，躲過潮濕和風浪，飄洋過海、長期保存。

南藥的名聲有多響？2003年非典時，板藍根的熱銷就可見一斑。當時全國有800多家板藍根生產厂家，可就數白云山板藍根風頭最勁，占到全國六成以上產量。　

煲靚湯　廣州人講“寒熱溫平”

老火靚湯，廣州人家的餐桌上最必不可少的一道菜。外人看廣州人的藥膳沒啥特別，其實內有乾坤。一年四季气候變化，春溫、夏熱、秋燥、冬寒，因此，廣州人對身体的調理与進補也應季節變化而變。春日潮濕，人体“濕重”，于是就有雞骨草炖豬橫■。夏季要祛濕熱，老廣們就用薏苡仁土茯苓煲豬肉。秋季需要“潤其燥　”，雪梨豬肺湯必不可少。冬季正是滋補時，可以選擇党參麥冬葛根煲瘦肉。

進補分“春夏秋冬”，進食講“寒熱溫平”，有人說這是廣州人飲食文化的精華，有人說那是廣州人中醫藥文化最极致的体現，但更多人說那是廣州人2000年流傳下來的保健養生的智慧。

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