水行業PH值爭論再起波瀾
專家指出，生活飲用水和包裝水是兩個概念
本報訊 記者程行歡報道：飲料銷售旺季剛剛過去，水行業的爭論卻沒有終止。昨日，康師傅控股有限公司發出聲明
，對于市場上流傳“康師傅礦物質水又被消費者質疑PH值不達標”做出解釋，認為這是毫無根据的誤導，并沒有科學依据。這一則聲明把市場關注點再次引向了瓶裝水PH值爭論上。
事情起源于有消費者稱這种水PH值偏低，不适合常喝。還有報道稱，我國國家標准《生活飲用水衛生標准》明确要求，生活飲用水的PH值應在6.5－8.5之間，而康師傅的企業標准為5.8－6.2，企業標准應高于國家標准、地方標准或行業標准。因此，康師傅飲品控股重慶頂津食品有限公司自2007年7月1日起生產的礦物質水，如果PH值未達到6.5－8.5，則已涉嫌違反《產品質量法》相關規定。
康師傅控股公司中央研究所基礎研究中心的羅之綱博士在接受本報記者采訪時稱，這一指責毫無根据。康師傅企業標准《瓶裝飲用礦物質水》中規定，PH值只是一個工藝流程的參考數据值，并且生活飲用水和包裝水完全是兩個概念，不能將兩种標准混為一談。
參与制定《飲料通則》的天津科技大學食品專家趙晉府教授接受本報記者采訪時也指出，在世界衛生組織出版的《飲用水水質准則》第十章中也提到了PH值為技術指標，是水處理運行上最重要的參數。而包裝水和生活飲用水完全是兩個概念。前者是人們日常用水的補充，后者主要是指城鄉各類集中式供水的生活飲用水，也就是說基本是指的自來水。而《生活飲用水衛生標准》PH值的制定，主要是怕水性偏酸而對運輸管道造成影響。
而包裝水的質量管理、標簽管理應按照GB17323《瓶裝飲用純淨水》、GB17324-2003《瓶（桶）裝飲用純淨水衛生標准》、GB8537-1995《飲用天然礦泉水》、GB19298《瓶（桶）裝飲用水衛生標准》、GB7718《預包裝食品標簽通則》執行，不需要在標簽上標注PH值。
天津科技大學食品科學与生物技術學院副院長王碩教授表示，近年來食品安全成為社會關注的熱點，加上人們相關專業知識的缺乏，很容易造成爭論和誤解。据他了解，美國FDA也沒有標示PH值對人体健康有何影響。此外，記者還了解到，在去年關于PH值討論最為激烈時，中國飲料工業協會特意為此調查后發文公開表示，目前我國營養學界、權威机构，特別是慢性疾病研究机构從未對水的PH值對人体健康的影響發布任何定性研究結果。
（編輯：xiaoF）
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