圖文/記者 王敏

“恨唔返”，是粵方言，意為后悔莫及。每到入秋，為多种食材肥美當造之時，禾虫便是其中之一。禾虫一年有兩造，在農歷三四月出水的叫“荔枝虫”，這時期的禾虫体型小，吃時帶點腥味。而在農歷八九月出水的“金花虫”，不但數量多，而且体肥質佳。

禾虫樣子丑陋，身上隨時交替變換著紅、黃、青、綠、藍、紫等顏色, 這讓不少“以貌取菜”的食客望而生畏，不敢下箸。魯迅說：“第一個吃螃蟹的人是最勇敢的。”可能他說這句話的時候還沒有見過禾虫，如果見過，魯迅一定會說：“第一個吃禾虫的人是最勇敢的。”

然而，一但卸下心防，食過禾虫的食客都紛紛對其鮮美一試難忘，更有甚者到達痴迷的地步。曾經有這么一個夸張的小故事，話說有個嗜食禾虫的農婦，丈夫初喪，于是捧著盆子到河邊“買水”做喪事。回途的時候突然听見“禾虫”的叫賣聲，竟然置禮法于不顧，馬上潑掉所“買”之水，用盆子來裝禾虫。旁人勸阻，農婦則答：“老公死，老公生，禾虫過造恨唔返！”故事的真實性無從考究，但禾虫的美味誘人已經可想而知了。

禾虫生長的季節性很強，如果錯過九十兩月的“金花虫”，就确實讓人“恨唔返”了。禾虫一般選在初一、十五夜潮漲時出造，密密麻麻地浮游在河涌的水面，頗為壯觀。漁民在河涌的出口處設网，亮起手電筒或點一盞燈，禾虫見光便隨水自投羅网。禾虫在中山、番禺、東莞、順德、南海等地很受食客歡迎，据記者了解，番禺蓮花山腳及南沙一帶的禾虫大概是88元左右一斤。

禾虫可蒸可炖，可煎可炸，只要加上簡單的姜、蔥、油，無論用什么方法都能將其變成味美可口的佳肴，或焦香可口，或清甜香滑。其中以瓦缽焗禾虫最顯風味。而禾虫蒸蛋、酥炸禾虫、禾虫湯等等也都滋味十足。除此以外還可以腌成咸禾虫或晒禾虫干，或者搗爛制成禾虫醬，甘香無比。

（編輯：Winzi）