牛腩的烹飪，筆者介紹了多款。時下，正是蓮藕的收成季節，食正其時，更何況“新采嫩藕胜太醫”。把有健脾益胃、滋陰補血之功的蓮藕和富含蛋白質、脂肪含量低、補血強身的牛腩結合，与色澤棗紅的南乳燜烹，其味美調和，香气四溢，使人食指大動。
材料：牛腩300克、蓮藕200克、南乳10克、姜片50克、
蒜頭（去衣拍碎）20克、柱侯醬15克、料酒20毫升，黑胡椒粒、八角、草果各少許，冰糖、花生油、蚝油、生抽、老抽、鹽各适量。
做法：將牛腩切成4厘米長、3厘米寬的件狀“飛水”，爆香姜片和拍蒜，加牛腩翻炒，濺料酒，加入南乳、柱侯醬翻炒片刻后，下水、黑椒粒、八角、草果、生抽、老抽、冰糖以慢火燜煮45分鐘，把洗淨切段的蓮藕放入，下适量鹽、蚝油，以慢火繼續燜煮15分鐘，收汁便可上碟。30分鐘，取出，斬件，上碟，淋上汁醬便可。
（編輯：Winzi）
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