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个案
餐饮收入创下新低
日子惨过当年非典 |
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在广州赛马场经营两间粤西风味餐厅的老板郑文告诉记者，正常时餐厅一月有十多万元的收入，但上个月，全部收入只有2万元：“非典时够惨了，但连非典时也比现在好。” |
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应对
牛人淡定出招解困
细化管理节省成本 |
| “人人都在叫苦，可我偏不觉得难！”公开说这话的是餐饮界出名的“牛人”李明，花园酒店桃源馆总经理。即使在物价上涨的巨大压力之下，仍有部分餐厅游刃有余，桃源馆便是其中之一。 | |
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“食在广州”有血泪 |
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今年以来，百物腾贵，就像许冠杰唱的《加价热潮》：“你怕我怕，个个怕，烟加酒加屋租加，加到饮食业老板呱呱叫，大叫无钱赚了，“食在广州”的城市品牌要拆了！” |
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涨价怠客抗压有人怨有人忧 |
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半数以上的市民对酒楼服务水平颇有微词，这反映出目前餐饮业经营捉襟见肘的尴尬境况。
怨 —— 推新辞旧缩水暗涨怪招频出
怨 —— 侍应总不浮头服务大打折扣
忧 —— 美食金字招牌恐会日渐失色 |
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利润下降是正常现象？ |
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随着物价上涨、劳动力成本提高、城市管理的规范化，餐饮生意大不如往年好做了。根据商务部今年3月31日发布的2006年内地主要城市餐饮业消费额排名显示：上海、北京分别已以452．2亿元、362．4亿元的消费总额，排在广州（350亿元）之前。 |
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成本对比 |
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2005年 |
2007年 |
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肉价 |
约17元/千克 |
约26元/千克 |
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人工 |
最低680元/人月 |
最低900元/人月 |
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铺租 |
市区约80元/㎡/月 |
市区约100元/㎡/月 | |
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